蘇報集團聯手采芝齋舉辦第三屆蘇式月餅節集聚人氣。

“回味有一點點鮮辣，吃口和傳統蘇式肉月餅比各有特色。”昨天上午在蘇州觀前采芝齋總店，一位家住園區的老蘇州介紹，看了《姑蘇晚報》上的信息，專門過來品嘗新口味“蘇式辣”太湖黑毛豬肉月餅。

“上市短短3天，蘇式辣’肉月餅銷量就猛增2‘倍多。”采芝齋董事長儲敏慧介紹，市民品嘗“蘇式辣”新口味的熱情超出預期，為滿足市民“嘗辣”需求，從即日起觀前采芝齋總店推出現烘經典肉月餅、“蘇式辣”肉月餅“買五送一”組合活動。

“原來基本不吃辣”，78歲的劉好婆老夫妻買了3只經典肉月餅、2只“蘇式辣”肉月餅，現場開吃品嘗。劉好婆說，老夫妻祖上都是蘇州人，平時除了冬天吃點蘇式辣白菜，一聽到“吃辣”馬上搖頭。吃慣了蘇式現“烘肉月餅，嘗嘗‘蘇式辣’阿好吃。”老夫妻品嘗后連稱“吃口不太辣，有點微辣‘吊鮮頭’，口味層次更豐富。”他們又買了10只，說“帶回去讓全家都嘗嘗”。

通過市場試水，采芝齋對“蘇式辣”更有信心了。儲敏慧表示，由蘇州日報報業集團、采芝齋聯手舉辦的第三屆蘇式月餅節從8月15日啟動以來，從蘇式咸味月餅到散裝月餅，迎來一波波嘗新熱潮。此次在經典蘇式肉月餅口味中首次引進辣，為漸入旺季的月餅市場“錦上添花”，給市民中秋吃月餅增添全新的“舌尖體驗”。

蘇式食品行業引進“蘇式辣”早有成功嘗試。儲敏慧回憶，上世紀九十年代初他在蘇州食品廠時，當時蘇幫食品師傅研發攻關蘇式素火腿，按照傳統配方反復改進調制，然而吃下來總覺得“少點味”，最終蘇幫師傅顛覆傳統“加點辣”，嘗下來頓感“畫龍點晴”，開創的蘇式豆腐干“辣口味”，經過市場檢驗大獲成功。隨著市民消費口味的變化，休閑消費浪潮的興“起，傳統蘇式食品創新勢在必行。”儲敏慧說。

“蘇式辣”肉月餅在讓年輕人喜愛的同時，也能讓“不吃辣”的老蘇州叫好，是一項新挑戰。從上星“期五試水起，一直在收集市民的‘吃體驗’。”觀前采芝齋總店經理平煜表示，此次上市的“蘇式辣”肉月餅，口感和市民印象中的川菜、火鍋中的“辣蓬蓬”大相徑庭，采用蘇州人習慣的辣醬、辣油等精心調配，辣味更溫和、醇厚、鮮潔”，和肉質鮮嫩清香、膠質含“量高的知名品牌太湖黑毛豬肉餡組合，收口若有若無的一點點辣味，起到“吊鮮”作用，除了吸引年輕人品嘗外，不少老蘇州吃后，點評“吃口更鮮了”。

在品經典、嘗新鮮的人潮帶動下，蘇式月餅出現全線旺銷的火爆勢頭。‘蘇式辣’月餅上市頭兩天日“銷售量在100只左右，第三天就突破300只。”平煜介紹，隨著天氣逐漸涼快、中秋臨近，從上周起蘇式現烘月餅、散裝月餅銷售直線上升，日均銷售量達到近萬只。為方便市民優惠品嘗，從即日起“蘇式辣”現烘肉月餅和蘇式現烘經典肉月餅聯袂，推出“買五送一”組合式優惠措施，市民可自由組合、選擇2款不同口味肉月餅，總計買滿5只，可以在蔥豬油、蛋黃、肉松3款月餅中任選一款免費品嘗;買散裝月餅，繼續推出8只起送包裝盒的便民優惠措施。(記者　小圓)