鱖魚在滾燙的熱油中吱吱作響，蒸籠里的小籠包正冒著熱氣，好看的孔雀形餐巾折花立在一個個水杯中……昨天，由蘇州市會議中心與蘇州技師學院聯合舉辦的第二屆“蘇會杯”職工職業技能大賽開賽。

蘇州市會議中心大酒店副總經理朱青山介紹，本次大賽較去年規模更大，共設置了3個項目，分別為中式面點師面點比賽、中式烹調師菜肴比賽和餐廳服務員中餐宴會擺臺比賽。經過選拔，107名選手進入決賽，其中職工選手77名，學生選手30名。參賽人數較以往增加了約20人。

在中式烹飪比賽中，一道由4只獅子頭組成的菜品格外引人注目，制作這道菜肴的是來自蘇州技師學院中式烹調專業的學生紀象婷，她告訴記者，這道菜叫“一品獅子頭”，其中湯汁用的是蟹肉和蟹黃，獅子頭主體肥瘦相間，并用魚子覆蓋，整道菜完成需要一個半小時。

在中餐宴會擺臺比賽中，25分鐘內需要擺好10位客人的餐具，水杯、紅酒杯、白酒杯要依次排開，擺放位置等細節十分講究。來自蘇州市會議中心物業管理有限公司的選手汪琪表示，和平時相比，比賽的要求更加嚴格，“通過這次參賽，也能讓自己在今后的工作中養成更加規范的習慣。”她說。

擔任比賽評委的蘇幫菜宗師、蘇州職業技能考評小組組長蔣曉初說，在這次比賽中看到很多創新的菜品，尤其是出現了把1條鱖魚一分為二，做成2條松鼠鱖魚的方法，這能夠減少浪費現象，適應用餐新時尚。他建議，在傳承蘇幫菜的基礎上，蘇州本地廚師需要不斷創新，思考中西融合的烹飪方法。

經過緊張角逐，馬大帥、汪琪、徐蘇等48名選手最終獲獎。據了解，此次中式烹調師菜肴比賽中獲得前3名的選手和中式面點師比賽中獲得前5名的選手，在理論考試成績合格的基礎上，將由蘇州市職業技能鑒定中心頒發中式烹調師國家職業資格高級證書(三級)，其余選手在理論考試成績合格的基礎上將獲得中式烹調師國家職業資格中級證書(四級)。(記者　徐蘊海　見習記者　韓麗媛)