10月22日，首屆西城區老字號餐飲文化節正式開幕。來自爆肚馮、同春園、小腸陳等老字號的20道菜品入選西城區百年傳承金牌菜名單。同時，在活動現場，華天二友居舉辦了技藝傳承儀式。據了解，目前，西城區的中華老字號和北京老字號中有40余家屬于餐飲食品行業。
近年來，老字號企業通過傳承創新激發活力，保持了穩健的發展態勢。以二友居所屬的北京華天飲食集團為例，為了有效地傳承好老字號的傳統烹飪技藝和優秀文化，華天集團積極完善傳承人培養模式，率先探索新型學徒模式集體技藝傳承，并建立100萬元的老字號技藝集體傳承基金。在保護、傳承好老字號的同時，圍繞顧客需求，積極推進體制機制、產品研發、供應鏈、品牌管理等方面的創新和升級。
北京市西城區商務局負責人表示，2017年開始，西城區推出老字號振興發展計劃，持續引導和扶持老字號科學發展。目前，西城區76家中華老字號和北京老字號，其中40余家屬于餐飲食品行業。下一步，將加大對老字號的扶持，讓老字號在新時代持續煥發活力，繼續成為優秀文化和品質消費的重要風向標，為北京建設國際消費中心城市貢獻力量。
據了解，此次老字號餐飲文化節還將拍攝《百年味道，吃在西城》老字號餐飲紀錄短片、編制《百年味道，吃在西城》老字號餐飲傳承菜譜、老字號餐飲文化社區巡展等。(記者 趙述評 張天元)
