除了考慮腰圍外，減少含糖食物和飲料的攝入還需要另一個理由嗎?想為環境盡一份力嗎，那就少吃甜食、糕點、油炸食品和加工肉類吧。根據近日發表于《當代營養學報告》的一項新研究，在飲食中減少這些食物，不僅有利于人類健康，更有利于保護地球。
澳大利亞和新西蘭家庭食用的非必需食品和垃圾食品超過了膳食指南的建議，導致了與食物相關的溫室氣體排放和其他環境問題。于是南澳大學營養學家Sara Forbes領導了一項調查，評估了兩國關于食品消費對環境影響的20項研究。她說，這些發現強調了更可持續飲食選擇的必要性。
根據2020年發布的一份政府報告，澳大利亞估計排放了510噸二氧化碳，其中與食品相關的排放占總量的14.2%。2017年發布的另一份報告則說，考慮到食品生產和包裝過程中使用的水、能源和農藥，以及最終被扔進垃圾填埋場的食物垃圾——它們分解時會釋放更多的甲烷，食物垃圾約占澳大利亞溫室氣體總排放量的6%。
研究人員說，與新西蘭不同，目前澳大利亞膳食指南(ADG)沒有考慮食物對環境的影響，因此需要更新。
現有的ADG建議，每天攝入的“核心”食物包括水果、蔬菜、谷物、瘦肉、魚、雞蛋、堅果、種子、豆類、牛奶、奶酪、酸奶等。據估計，這些“核心”食物貢獻了澳大利亞與食物相關的溫室氣體總排放量的67%~73%，其中肉類、谷物和奶制品的貢獻率最高，水果和蔬菜的貢獻率最低。
非“核心”或非必需食品包括含糖飲料、酒精、糖果和加工肉類，占與食物相關的溫室氣體總排放量的27%~33%。雖然這一比例低于“核心”食物排放，但澳大利亞人正在消耗大量不必要的高能量、少營養食品，這一事實對環境并無益處。
在新西蘭，溫室氣體排放量最高的是肉類、海鮮和雞蛋(35%);其次是高度加工的食品(34%)，如糕點和冰淇淋。
其他研究調查了食物生產用水對環境的影響。澳大利亞的灌溉者每年要用800萬升水種植農作物，由于大部分農產品是出口的，因此很難準確反映該國的水足跡。
研究人員對過去10年發表的20篇文章進行了評估，盡管這些文章結果存在差異，但出現了明顯趨勢——非必需食品消耗了大量資源。
“考慮到地球和人們的健康，是時候更好地認識我們所吃食物的類型和數量對環境的影響了。”Forbes表示，“到2050年，世界人口預計將達到100億，我們不可能養活這么多人，除非改變飲食和生產食物的方式。”
據了解，在世界范圍內，糧食消費和生產占全球碳排放總量的1/4。世界上一半的可居住土地被用于農業，這導致了60%的生物多樣性損失。此外，據估計世界上2/3的淡水被用于灌溉。(文樂樂)
