非常時刻，蘇州市餐飲行業齊心協力勇擔社會責任——
從堂食轉戰外賣，為抗疫一線供應“愛心餐”
□蘇報融媒記者 尤薇
從精心準備送出一頓熱乎乎的盒飯，到為一線醫護人員準備休息場所，非常時刻，我市餐飲行業凝聚力量，齊心協力勇擔社會責任，全力保障市民飲食安全。昨天,記者探訪多家重點餐飲企業、面點快餐企業看到，我市餐飲員工正堅守崗位，為防控一線人員以及居民提供放心餐飲。
商會發出倡議
為防疫人員提供后勤保障
市餐飲業商會會長陳素興介紹，為進一步引導廣大餐飲企業做好疫情防控工作，給消費者提供安全、有序的餐飲消費環境，前天，市餐飲業商會、商會黨支部聯合發出《關于做好餐飲業疫情防控的倡議》。
商會還倡議，餐飲企業勇擔社會責任，在疫情防控期間不裁員，企業因受疫情影響導致生產經營困難的，可以通過與職工協商，采取調整薪酬、輪崗輪休、縮短工時等方式穩定工作崗位。有能力的餐飲經營單位要主動聯系街道和社區，為一線防疫人員提供住宿和餐飲服務，為防疫人員提供后勤保障，為隔離人員提供貼心服務。
全市1700多家重點餐飲企業響應倡議，迅速行動起來。昨天，同濟大酒店經理陳淑琴介紹，店內在穩定隊伍的基礎上，將組織員工參加志愿服務，同時根據餐飲行業特色，開展“愛心行動”，采購蝦仁、蹄筋、海參等優質原材料，由大廚設計制作特色“愛心美食”，送往抗疫一線。
“轉戰”外賣配送
端出有特色高品質盒飯
昨天中午11時許，在老娘舅富仁坊店內，員工們忙著配送的一份份盒飯中，魚香肉絲、梅干菜扣肉等品種豐富、熱氣騰騰。“早上8時起，工作人員就開始蒸飯。”據負責人介紹，疫情發生以來，蘇州老娘舅通過中央廚房，每天為一線防疫人員、志愿者等提供快餐6000多份。“根據一線要求，我們準備了清淡、麻辣等不同菜單。”據介紹，為了保證一線人員及時、安全就餐，老娘舅蘇州連鎖協同作戰，目前制訂的外送菜單有八九套，光富仁坊店每次配送周邊社區一線的就有四五個套餐。
“疫情發生以來，餐飲行業堂食基本停頓。”陳素興介紹，針對特殊情況，我市餐飲企業共克時艱，在做好疫情防控措施的同時，全力以赴為防疫一線、社區居民提供安全放心、有特色、高品質的餐飲服務。
從14日起，每天為一線人員提供盒飯1000多份，線上平臺外賣盒飯1000多份，外送總量比以往增加1倍。新梅華集團董事長單正介紹，為方便居家市民，新梅華線上平臺還增加饅頭、糕、香腸、咸肉等半成品品種、數量。
“原來外賣基本不做，這兩天每天為一線人員配送2000多份盒飯。”百盛餐飲董事長陳小妹表示，盒飯配送主要為園區核酸檢測點、封控區。
“堂吃全部停掉，專做外賣配送。”吳中區錦陽名灶董事長吳菊方介紹，每天為附近街道一線人員配送1000多份盒飯，精心配制的盒飯品種確保每天輪換。
吳江漢唐國際酒店董事長唐政宏表示，從14日開始為松陵街道20多個核酸檢測點配送盒飯，每天要送出兩三千份，每天從清晨5時開始一直忙到晚上。為保證一線人員吃飽吃好，店內外送米飯準備量增加二成，保證葷素、水果、酸奶等品種合理搭配。
助力疫情防控
餐飲企業投入愛心行動
昨天下午3時許，在裕面堂內，工作人員正熱火朝天籌備晚上送出的“愛心餐”。記者看到，店內專門開出的“抗疫一線人員愛心餐”菜單上，昨天早餐品種是皮蛋瘦肉粥、白煮蛋、奶黃包、牛奶，中餐品種是鹵蛋紅燒肉、韭菜炒銀芽肉絲、清炒菠菜、番茄豆腐羹，晚餐品種是油面筋塞肉、花菜木耳肉片、小青菜炒百葉、西湖牛肉羹。
蘇州裕面堂董事長姚文擎介紹，從15日起為金閶街道一線人員送上“抗疫公益餐”。“廚師凌晨2時30分就到店熬粥做饅頭。”據介紹，這是老字號面館裕面堂第一次制作盒飯，為保證品質，店內組織打包盒、設計“愛心餐”菜單。由蘇州面師傅擔綱大廚，30多名員工組成“愛心團隊”，忙得熱火朝天。據統計，2天內已送出400份“愛心餐”，不少一線人員吃著可口的“愛心餐”，紛紛點贊。
元宵節期間，松鶴樓、錦陽名灶等我市多家餐飲企業還制作愛心湯圓送到一線。
“響應倡議，黨員出列。”昨天，觀前社區干將支部書記、蒙自過橋米線掌門人裘霄峰介紹，他們夫妻倆已報名參加志愿服務，并將帶領員工投入志愿服務中。
常熟虞城大酒店董事長金權寶介紹，為了給奮戰在抗疫一線的醫護人員提供溫馨的休息場所，從15日起，酒店配合政府部門部署，精心準備客房。除全力做好服務外，酒店還制作“眾志成城”歡迎牌，讓一線醫護人員感覺“賓至如歸”。
