蘇報集團聯手得月樓陪你過“舌尖上的蘇州年”
蘇幫大廚團隊精心傳承研發蘇式半成品團圓飯。記者 小圓攝
本報記者 小圓
“訂2桌半成品團圓飯。”昨天，一位90后消費者介紹，給雙方父母各送1桌半成品團圓飯，過年團聚品嘗蘇幫名菜，既便捷美味又有儀式感。隨著春節臨近，由蘇報集團聯手蘇州餐飲領軍品牌得月樓舉辦的“舌尖上的蘇州年”，吸引消費者紛至沓來，線上線下預訂半成品團圓飯進入高峰。
預訂量翻番
年夜飯“打包”蘇州味道
“過年預訂半成品團圓飯是老規矩了。”老蘇州郭好婆介紹，過年兒子、女兒回家吃年夜飯，得月樓的松鼠鱖魚、清熘蝦仁、母油船鴨等蘇幫名菜，是蘇式年夜飯餐桌上必不可少的大菜。“新年以來蘇式半成品團圓飯預訂沖上高峰。”姑蘇區老字號協會會長、中華老字號得月樓總經理林冏表示，為進一步助力“江南文化”走出去，蘇報集團、得月樓強強聯手啟動“舌尖上的蘇州年”，蘇幫名店名師名菜名點全線集結，“尋味江南”傳承創新工程雙線聯動，全面展示“江南文化”蘇州味道的最高水準。
根據消費者要求，今年新增1款全家福套餐。得月樓副總經理姚嵐介紹，不少消費者希望在團圓過大年的餐桌上，體驗更多的蘇州味道。從去年8月起，蘇幫大廚團隊投入設計研發，最終在300多個蘇幫經典創新名菜中，選定3套半成品“過年菜單”。
“舌尖上的蘇州年”引燃消費者預訂“過年大餐”熱情。數據顯示，元旦以來，半成品團圓飯線上線下火爆，預訂量翻番。
高規格半成品受寵
名菜名點聯袂引領過年潮
市民可以根據家中不同的用餐人數，選擇不一樣的套餐。姚嵐介紹，8至10人的家家樂、合家歡2款半成品套餐中，958元規格的家家樂包括清熘蝦仁、自發蹄筋、雪菜魚片、干烤冬筍、美味醬方、黃油牛仔骨、松鼠鱖魚、母油船鴨8道熱菜，棗泥拉糕、八寶甜飯2道名點。1258元規格的合家歡有10道熱菜、3道名點，增加了得月童雞、肉片海參菜、魚味春卷“蘇幫硬菜名點”。今年新增的適合10至12人的全家福套餐，共有11道熱菜、3道名點，雞頭米蝦仁、得月富貴雞、甲魚炆豬手等蘇幫經典、創新大菜聯袂登上菜單。
“預訂一套全家福套餐。”一位老蘇州說，年夜飯老夫妻加上兒子一家5人，訂一套全家福再配上點蔬菜，輪番上桌，可以一道道品嘗蘇幫特色名菜。姚嵐介紹， “舌尖上的蘇州年”引領新潮，小家庭預訂高規格半成品年夜飯，成為今年過年的新風景。
為滿足市民、各地消費者預訂需求，今年半成品團圓飯預訂既可以到觀前、李公堤門店，也可以通過得月樓微信公眾號線上預訂。提貨券印有二維碼，消費者可以選擇預約門店自提或郵寄到家。
名廚操刀新鮮制作
手機掃碼輕松還原“絕活”
“舌尖上的蘇州年”推出的半成品，精心挑選消費者不易操作前道步驟的蘇幫經典、提升版大菜，讓消費者在家里輕輕松松品嘗到“蘇州好味道”。得月樓行政總廚、中國注冊烹飪大師許翔介紹，團圓飯“開門菜”中的清熘蝦仁，前道工序中上漿是關鍵，全靠大廚磨煉出的手感。“自發蹄筋油發時的溫度有講究，發得好吃起來才能無芯不硬。”許翔表示，蹄筋入油后要先在低溫中“醒”透，經過旺油“二次油鑊”，再經過12小時的水發，如果不到位還要二次水發，是蘇幫大廚的“看家本領”。
全家福套餐中首次亮相的2道提升版蘇幫名菜中，傳承江南名菜叫花雞、結合現代消費研發的得月富貴雞，由草雞、蹄髈腌制后包上荷葉，傳統黃泥改為現代高溫紙，口感酥爛脫骨、香氣濃郁、咸鮮入味。另一道蘇州名菜冰糖元菜甲魚經過改良提升變成甲魚炆豬手，這道菜膠原蛋白滿滿，營養好吃。
半成品團圓飯全部由蘇幫大廚團隊新鮮制作，不添加防腐劑等化學添加劑。姚嵐介紹，為保持蘇幫名菜名點食材新鮮、品質口感，半成品團圓飯限量制作訂完為止，發貨集中在小小年夜、小年夜、大年夜3天，消費者登錄得月樓微信公眾號，按照步驟操作就能輕松還原蘇幫大廚“絕活”，過年端出一桌蘇幫名菜名點。
標簽： 蘇式半成品團圓飯預訂量翻番
