蘇報訊（記者 尤薇）昨天，記者從《蘇州餐飲志》編纂學習座談會上獲悉，《蘇州餐飲志》編纂正式立項啟動。
此次座談會由市大眾餐飲行業協會、蘇幫菜餐飲文化博物館、中國大運河飲食研究中心聯合舉辦。據市大眾餐飲行業協會會長趙國明介紹，從去年底著手籌備立項的《蘇州餐飲志》編撰，將以《江蘇省實施〈地方志工作條例〉辦法》為指導，融合既有社會資源，依法、依規開展工作，確保編纂質量。
“我市已編撰《蘇州旅游志》《蘇州絲綢志》，《蘇州餐飲志》將作為《中國大運河飲食志》（蘇州篇）編纂的嘗試。”趙國明表示，《蘇州餐飲志》的編撰，將主要圍繞蘇州飲食文明沿革，蘇州飲食習俗，蘇幫菜文化地理背景、形成發展歷史，以及蘇州特色食材、名菜名點、名廚名店等板塊，時間跨度延續到去年年底，重點聚焦改革開放以來的蘇州餐飲改革發展。
為保證編史修志工作有序展開，《蘇州餐飲志》編纂依托大運河文化帶建設研究院（蘇州分院）中國大運河飲食研究中心智庫，組建編纂委員會，首批聘請市大眾餐飲行業協會、蘇幫菜博物館理事，以志愿者身份擔任編纂委員會成員，在編纂過程中，還將遵循推薦與自薦相結合的形式，適時吸收增聘志愿者。
《蘇州餐飲志》編纂計劃用5年左右時間完成。據介紹，為豐富《蘇州餐飲志》內容，蘇幫菜博物館將繼續面向社會征集歷史見證物，并委托授權大運河文化帶建設研究院（蘇州分院）中國大運河飲食研究中心承擔圖、文、影像資料的采集、識別、分類等，經蘇幫菜博物館學術委員會初審通過后，依法納入蘇幫菜博物館館藏。
