臨近“4·18”，揚州餐飲行業迎來了接待高峰，家家茶社排隊成為常態。昨天，記者走訪揚州多家茶社了解到，部分茶社不約而同地推出了戶外早茶，在緩解原本排隊壓力的同時，讓品揚州早茶別有一番風情。
揚州部分茶社現戶外早茶
(資料圖片)
昨天，記者走訪揚州早茶市場了解到，部分茶社為了緩解目前每天早上的早茶排隊壓力，在外擺區悄然開設了戶外早茶，深受市民和游客們的歡迎。
上午8:00，揚州香格里拉一樓的柳園春茶肆大廳客滿，門口有部分食客在排隊，推開大廳的門進入戶外的柳園，櫻花綻放、瓊花盛開，園內小橋流水，春水廊的牌坊下則是熱氣升騰。據了解，揚州香格里拉從上周六開始開設了戶外早茶，并且針對戶外早茶推出了套餐，吸引了不少市民和游客前往體驗。“去年開始，我們在春季推出了露營主題的下午茶，因為有了戶外服務的經驗，加上柳園位于明月湖畔，風景獨好，我們就提前準備了戶外專用的灶具，推出了熱騰騰的戶外早茶。”揚州香格里拉行政副總經理董晨路告訴記者，目前戶外早茶共有20桌，可以做到每天客滿，80%的客人都是游客或是住店客人。
在剛剛改造完成的冶春茶社紅橋南側冶春小酒館的戶外平臺，也有市民和游客在這里享用戶外早茶，”我本來是想帶朋友去坐一下護城河上的游船的，因為時間不湊巧，聽說冶春的戶外也可以吃早茶了，就改到了在護城河邊看船吃早茶。“市民朱先生告訴記者，他不是第一次在冶春吃早茶，但吃戶外早茶是第一次，”以前，外地朋友來要隔著花格窗看風景拍照，這次，我們可以邊吃早茶邊看風景，對于女孩子來說還很出片。”
風景四季有別，戶外早茶別有風情
走訪中，記者了解到，位于紅園仙次元的香園茶社在一年前開業時就設有外擺區，也是揚州可以體驗戶外早茶的代表之一。
“紅園仙次元在設計之初，香園的這個場地就有外擺區，因此我們在裝修設計時，就設立的外擺區，現在看來戶外早茶也別有一番風情。”香園總經理金梅告訴記者，香園茶社臨近護城河，一年四季的風景很好，有春天的花、夏天的風、秋天的落葉和冬天的雪，戶外早茶的體驗每個季度都有不一樣的風情，“我們的菜單也會四季有別，推出了四季早茶，春天有時蔬，香椿、薺菜、馬蘭頭等，夏天有龍蝦，秋天有螃蟹，冬天有熱乎乎的燉盅，在這里吃一餐早茶也能欣賞一季風景。”
“我們針對戶外早茶進行了設計，有香茗紅茶、燙干絲、冶春小菜五冷拼、紅樓細點如意涼卷、五丁包、翡翠燒賣、廣式蝦餃、核桃包、青團、紅豆沙、飄香果拼等。”冶春餐飲管理有限公司相關負責人告訴記者，冶春戶外早茶以4-5人套餐為主，還會根據季節不同調配點心和小菜，”戶外早茶也可以預約，食客可以縮短排隊時間，也可以緩解冶春現有的排隊壓力。
部分戶外早茶成為“春季限定版”
目前，推出戶外早茶的茶社普遍推出了特別菜單，人均消費在百元左右，部分戶外早茶成為“春季限定版”。
記者了解到，柳園春茶肆的戶外早茶設置了特別的菜單，配備的專門的廚師和服務團隊，“目前，我們的戶外早茶套餐包括翡翠燒賣、灌湯蒸餃、千層油糕、三丁包、豆沙包等揚州人喜歡的雜食包子，搭配淮揚小菜，食客還可以根據需要加點燙干絲、陽春面等， 還可以選擇配茶或咖啡。”董晨路告訴記者，為了讓食客擁有最好的體驗感，目前該茶肆的戶外早茶計劃開到5月20日。
對此，揚州餐飲業內人士表示，目前，戶外外擺區已經成為很多咖啡店的常態，餐飲企業在條件允許的情況下，開設外擺區，緩解排隊，讓食客有更好的體驗不失為一種好方法。
標簽：
