蘋果最近又“火”了，不是購銷火熱的“火”，而是出貨緩慢又賣不上價感到惱火的“火”。在一些蘋果主產區，果農們抱怨蘋果價格遭“腰斬”，本該進入銷售旺季的蘋果，有不少還“趴”在冷庫里，遲遲難以消化。眼下，蘋果的銷售情況怎樣，果農和果商又做何打算?5月6-7日，本報記者赴山東煙臺蘋果主產區一探究竟。

收購季的“熱情”，將本該流入市場的蘋果“帶”進了冷庫

當被問及今年的年景時，從果農到經銷商幾乎都在搖頭。

有果企在3月底和5月初分別調了兩次價，降幅達到17%。調價疊加節日效應，總算讓“五一”期間的走貨量有了起色。

據農業農村部監測，今年4月，富士蘋果批發交易量為12.47萬噸，而去年同期為21.5萬噸。中國果品流通協會監測數據顯示，全國蘋果收購平均價格自去年10月23日達到每公斤6.87元后一路下行，批發平均價格也一直缺乏上漲動力。

其實，這一端倪在2020年新季蘋果收購甚至更早時就已顯露。

就全國來說，蘋果種植面積持續增加，產業不斷擴張。據國家統計局數據，2019年我國蘋果種植面積為2967萬畝，同比增長2%。中國果品流通協會發布的《中國果品產業發展報告(2020)》中指出，我國蘋果產量已超過4000萬噸，總體上供大于求，產量過剩，2019年紅富士產量占蘋果總產量的75.98%，中早熟品種所占比例小，晚熟品種過于集中，產量過剩、品種單一等已成為目前我國蘋果產業面臨的普遍問題。

除了結構性的產能過剩，2020年新季蘋果收購時的行情也為后市埋下了伏筆。2020年9-10月，隨著西部蘋果貨量較少的情況凸顯，客商訂購熱情高漲，果農惜售，收購熱情擴散至山東產區，導致主產區收購入庫積極。

然而，影響蘋果市場的不僅僅是蘋果。梨的減產讓收購商涌入蘋果市場，柑橘類產品一度跌破成本的低價又將消費者推離蘋果。一邊是看好后市、積極備貨入庫的收購商，一邊是疫情之后尚未完全恢復的下游市場。雙重擠壓下，蘋果銷售遇冷。

農業農村部數據顯示，2020年10-12月批發市場月度批發量為近5年新低，3個月總批發量為36.45萬噸，較2019年的51.46萬噸下降15.01萬噸，同比下降29.17%。而這3個月恰恰是蘋果作為應季水果上市銷售的高峰期。

或許是被當時的高價所迷惑，加上需求尚未恢復、走貨偏慢，有果農和經銷商被行情推著剎不住，一些往年會流入市場的蘋果進入了冷庫。天下糧倉庫存蘋果統計顯示，2020年全國蘋果入庫量創下了歷史新高。

出口量的下降也為蘋果銷售帶來了巨大的壓力。據海關總署數據，2021年3月蘋果出口量6.87萬噸，環比下降5.57%，同比下降25.32%。

高企的庫存最終還是在春節后的銷售季轉化為了價格的劣勢。“五一”過后，市場上甚至出現了每斤0.8元的低價，一些果農無奈之下匆忙出貨。

優果量少價穩，提升果品質量、加強分級入庫，才能實現優質優價

在采訪中，有人8毛一斤才能勉強賣出存貨，有人卻說5塊錢一斤都調不到貨。這又是為何?

“高品質的蘋果價格很穩定。”棲霞德豐食品有限公司董事長潘德輝介紹，按照價位區分，上年度每斤能賣3-4元的蘋果，本年度不僅沒落價，反而還漲價了。

“去年部分產區受天氣影響果品質量有所下降，導致商品果成品率低。”據蓬萊富民果蔬有限公司負責人于江濤觀察，“不是好蘋果賣不動，而是三四級貨很多沒法當作成品，賣不出去。”

“蘋果價格兩極分化很嚴重，優質果價格堅挺，統貨價格上不去。”龍口市南村果園果業有限公司總經理邵剛認為，“蘋果市場遭遇的問題要從結構上解決，做好管理和分級，即便是三級果也能不愁賣。”

“我們生產的85#以上標準一二級果每斤均價10元，實現銷售額1680萬元，并已于春節前銷售一空。剩余的75#-80#標準一二級果每斤均價6元，市場供不應求。”萊州瑯琊嶺小龍農產品農民專業合作社理事長王景波自豪地說。通過采用生物和物理滅蟲，化學疏花疏果等先進管理辦法，果品品質得到大幅度提升，優質果率超過35%，一經上市便成為消費市場的“寵兒”。

在煙臺，政府、協會、產業已經達成共識：煙臺蘋果到了向質量要效益的時候，要深入推進蘋果產業高質量發展。

煙臺市農業農村局有關負責人表示，自2020年起連續三年，煙臺正以老齡果園改造和四級示范園區建設為引領，從源頭上改良品種、提升品質，依托開創“果園果”單果銷售新模式，通過標準化、規模化、品牌化的協同打造，變“以量取勝”為“以質產生高溢價取勝”。

目前，老齡果園改造任務已完成93.2萬畝，已連續兩年超額完成40萬畝的年度改造任務，并將持續發力，夯實蘋果產業高質量發展的基礎;累計建設提升現代示范果園127處、3.1萬畝，示范引領作用明顯，成效顯著。

要想賣好價，除了種好，更要選好、存好。在煙臺，一些龍頭企業積極引進分選設備，提升果品分級精度和細度。“經銷商調貨還是傾向于標準化程度更高的，如不經過分級直接入庫，對經銷商來說還需要多一道分級篩選的工序，損耗也會隨之增加，價格自然也就起不來。”齊魯泉源供應鏈有限公司副總經理孫濤說。

招遠富凱果品專業合作社理事長李愛平對此頗有心得，合作社儲存的60萬斤優質果，全部以每斤5.5元左右的價格走了訂單，“每年新季蘋果入庫前，合作社都會給社員開會，統一標準，誠信入庫，一個桶內的質量要上下一個樣，把握不好的可以拿來合作社分級。”

“田頭冷庫建設是件好事，能幫助果農延長銷售時間，只是建起來還遠遠不夠。”于江濤認為，設立入庫標準，做好分級儲存，才能真正發揮其助農增收的作用，防止“蓄水池”變成“大水庫”。

渠道多樣、產品多元、銷售策略組合運用，果業的路才能更暢通

“煙臺蘋果可以實現季產年銷、均衡上市、周年供應，進入5月份以后，綜合儲藏技術、果品質量、市場預期等因素，蘋果銷售從西部轉向東部，煙臺蘋果從而迎來銷售黃金期，5-9月份會出現銷售小高峰。”煙臺市蘋果協會執行會長姜祉佑特別提到。

自2016年成立合作社以來，棲霞市唐家泊鎮逍駕夼村入社的社員如今已經養成了習慣：果樹管理要聽合作社統一安排，摘下的蘋果要當天分選入庫，銷售的時候聽合作社的準沒錯。談起蘋果銷售情況，逍駕夼村黨支部書記王鵬績顯得有些輕松：“賣得差不多了，庫存還剩四五萬斤，現在基本就是留下之前訂單的量，線上再賣一賣，價格也挺好。”

王鵬績相信，銷路是找出來的——農交會、綠博會等大型展會都留下了他的足跡，市縣兩級農業農村部門組織的電商銷售等各類新農人培訓他一場不落。王鵬績認為，要用好產銷對接的平臺，關鍵還要靠合作社自身去維護，將短期的活動轉化為長期有效的合作，才是破解銷售困境的根本之法。

銷售策略也很重要。“有的果農去年價高的時候惜售，今年價低的時候又急著賣。”李愛平感慨，對抗風險能力較差的果農來說，應合理分配出售時機減少損失，最最要的是順價銷售。

銷路不止一條，煙臺蘋果年均出口量超過40萬噸，出口量占全國的1/2，遠銷至歐盟、東盟等60多個國家和地區。一季度，累計出口蘋果12.2萬噸，與往年基本持平。但受疫情、出口配額限制等因素疊加，傳統出口格局被打亂，企業亟需積極應對。“4月18-24日發了80多條貨柜(每條貨柜約裝蘋果23噸)，其中3天每天發20多條貨柜，創公司紀錄了!”說起近期的蘋果出口，孫濤仍略顯激動，通過不斷開拓新興市場、鞏固傳統渠道，企業出口出現逆勢反彈。

蘋果內銷不順暢，出口有阻力，有果企將目光投向了產業鏈更遠的地方。“受疫情影響，國外一些加工企業不能正常開工，今年蘋果價格不行，果汁價格反而很好。”煙臺聯蕾食品有限責任公司董事長王朋山果斷將重心轉移至蘋果汁生產，從出口蘋果轉為出口果汁和罐頭，加工線滿負荷生產依然滿足不了訂單需求，延伸產業鏈將有助于降低鮮果市場庫存壓力。

誠如國家蘋果工程技術研究中心研究室主任楊杰提醒，推進蘋果產業高質量發展勢在必行，這不僅僅是在生產種植環節要上突出，更重要的是在商品化處理、品牌消費拉動、市場精準對接、延長產業鏈上下功夫，多措并舉，共同發力。