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制止餐飲浪費要從哪里入手？餐飲浪費如何查？哪些方面可減少不必要的浪費？記者從市市場監管局了解到，為強化制止餐飲浪費行為，市市場監管局綜合行政執法監督局近日制定《揚州市制止餐飲浪費案件查處指南》（以下簡稱《指南》），《指南》從常見違法行為、調查內容及技巧、案件處罰依據等方面，為全市市場監管部門制止餐飲浪費執法實踐提供明確、具體的辦案指引、參考。
餐飲浪費違法行為有哪些？
采購原材料時精細化管理，點餐時善意提醒客人菜品的分量，用餐后主動提供打包盒……揚州有大大小小近3萬家餐飲單位，為了減少餐飲浪費，各大餐飲店從細節上下功夫。
常見的餐飲浪費違法行為有哪些？ 《指南》指出，要以單位食堂和經營外賣、婚宴、商務宴請、自助餐的餐飲服務經營者為重點檢查對象，并羅列了常見的浪費違法行為：例如，餐飲服務經營者未主動對消費者進行防止食品浪費提示提醒；餐飲服務經營者誘導、誤導消費者超量點餐造成明顯浪費；食品生產經營者在食品生產經營過程中造成嚴重食品浪費；設有食堂的單位未制定或者未實施防止食品浪費措施；餐飲外賣平臺經營者未以顯著方式提示消費者適量點餐，例如餐飲經營者未在平臺頁面上向消費者提供食物分量、規格或者建議消費者人數等信息。
從哪些方面進行約束規范？
杜絕餐飲浪費，餐飲單位可以從哪些方面進行約束規范？《指南》指出，餐飲服務經營者應當建立健全食品采購、存儲、加工管理制度，加強服務人員職業培訓，將珍惜糧食、反對浪費納入培訓內容；要主動對消費者進行防止食品浪費提示提醒，在醒目位置張貼或者擺放反食品浪費標識，或者由服務人員提示說明，引導消費者按需適量點餐；要提升餐飲供給質量，按照標準規范制作食品，合理確定數量、分量，提供小份餐等不同規格選擇；食品生產經營者應當采取措施，改善食品儲存、運輸、加工條件，防止食品變質，降低儲存、運輸中的損耗。
“《指南》的制定，將進一步解決市場監管部門執法人員查辦制止餐飲浪費案件經驗不足、違法行為認定不清、相關法律法規標準規范要求了解不全等盲點。”市市場監管局相關負責人表示，《指南》為市場監管部門提升執法能力水平，推動全社會形成節約資源、珍惜糧食的社會風氣，讓反浪費有章可循。
通訊員 郭帆 柏瑋娜 記者 邱凌
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