為加強鹽城大豐區非遺工坊規范化建設,振興傳統技藝,促進就業增收,助力鄉村振興,近日,區文廣旅局、人社局、鄉村振興局聯合發布通知,公布了大豐第一批6家非遺工坊名單。
(相關資料圖)
具體名單如下:
大豐瓷刻非遺工坊
翔鴻皮蛋制作技藝非遺工坊
顧佳麻蝦醬制作技藝非遺工坊
劉莊麻辣雞非遺工坊
“柏斜志”香腸非遺工坊
金龍明式家具制作技藝非遺工坊
什么是非遺工坊
非遺工坊是指依托非遺代表性項目或傳統手工藝,開展非遺保護傳承,帶動本地人群就地就近就業的各類經營主體和生產加工點。
非遺工坊的認定應符合以下條件:一是依托本地區一項或多項非遺代表性項目,或者富有特色、具備一定群眾基礎和市場前景的傳統手工藝開展生產;二是具備能夠開展生產的場地、水電暖、工具設備等條件;三是以脫貧人口、監測幫扶對象為重點,吸納帶動脫貧人口就業數量較多、成效較好。
傳統技藝需要傳承,一起來看看這些非遺工坊的獨特之處吧。
大豐瓷刻非遺工坊
陳銀付自幼得祖父、父親瓷刻技藝傳授,于1996年入鹽城魯迅藝術學校工藝美術專業學習,并得到了國內著名瓷刻藝人張劍儒瓷刻專業傳授,瓷刻技藝進步迅速。后陳銀付創建“鹽城市大豐區瓷刻世家工藝廠”,鼓勵一些美術基礎良好的年輕人從事瓷刻藝術,培養傳承人才,其先后培養出4名市級非遺傳承人、4名區級非遺傳承人、1名省級鄉土人才“三帶”新秀、1名市級鄉土人才“三帶”能手,使大豐瓷刻技藝得以傳承發展,并隨著鄉村振興的發展,成為當地傳統技藝融入現代生活的典范。
現“大豐瓷刻”已被列入第五批國家級非物質文化遺產代表性項目名錄,陳銀付也多次應邀參加國際(英國、荷蘭、德國、意大利)展覽展示活動,常態參加國家、省、市文化交流。
翔鴻皮蛋制作技藝非遺工坊
皮蛋制作工藝歷史可以追溯到元末明初,后經無數次的世代相傳,不斷修改配方,加工工藝流傳于民間。
草堰劉氏皮蛋傳承譜系為親譜傳承。翔鴻皮蛋以世界自然遺產地——大豐麋鹿國家級自然保護區附近無污染的沿海濕地灘涂、河流、海灘散戶養殖場的優質鮮趟鴨蛋為原料,同時傳承人劉小根總結出五選六步七過手的傳統方法,改進改良皮蛋制作技藝。改進后的翔鴻皮蛋,不僅食品安全有了保障,而且剝殼后,蛋體光潔圓潤,晶瑩剔透,蛋白內有松針狀結晶簇擁,形似琥珀,蘸醋即食,味美無比,尤其是綿爛細糯的“溏心”,令食者贊不絕口。
顧佳麻蝦醬制作技藝非遺工坊
上世紀70年代中期,“顧佳麻蝦醬制作技藝”代表性傳承人顧西育在大豐沈灶新灶小學讀書,在食物尚為匱乏的年代,一日三餐以母親熬制的麻蝦醬佐食,成為記憶中的媽媽的味道。該技藝為顧西育外婆以家庭式傳承形式授予兒女,后由其母親傳與顧西育。經數十年技藝傳承,加之改良發展,成為大豐“顧佳”代表性美味食品之一。
2001年,顧西育成立“顧佳食品廠”。二十多年來,在傳承家庭麻蝦醬制作技藝的基礎上,研究區域美食文化,改良麻蝦醬熬制技術,制作秘制配方,生產銷售的“顧佳”系列麻蝦醬,得到本地百姓和廣大群眾的歡迎和熱捧,成為地方美食文化一張閃亮的名片。
劉莊麻辣雞非遺工坊
劉莊麻辣雞是蘇北劉莊鎮傳統鹵菜的代表,風味獨特,被當地群眾選為餐桌上常用的菜肴。其選料嚴格,工藝考究,香氣撲鼻,肉質細嫩,皮脆脫骨,咸淡適宜,麻辣得當,令人百吃不厭。制作過程使用鹵汁秘方,做到內面雞肉脫骨,外表形狀不變,出鍋冷卻后色香味形俱佳。
新中國建立初期,劉莊鎮居民陸啟榮創辦陸氏鹵菜店,主要生產麻辣雞、鹵豬爪、香肚等薰燒鹵菜。其中麻辣雞鮮、香、麻、辣,口感獨特,深受群眾喜愛。現傳承人為陸啟榮之子陸建祥。2001年劉莊麻辣雞被評為中國國際農業博覽會名牌產品,2002年榮獲中國(上海)國際食品博覽會金獎,2021年被評定為“江蘇省名特優小作坊”稱號。
“柏斜志”香腸非遺工坊
“柏斜志”香腸是一種始創于上個世紀60年代的地方食品。開始由當時的大豐縣豐富人民公社曾連芬女士首創,現任傳承人為曾連芬之子柏永清。幾十年來,經過幾代傳承人的加工改造,成為地方特色食品。“柏斜志”香腸是選用優質豬后腿肉、加配多種佐料精制而成的食品,與其他同類食品相比,色、香、味俱佳,南北適口,老少皆宜。
金龍明式家具制作技藝非遺工坊
徐金龍的紅木雕刻之路,源于祖父輩的熏陶和影響。到了父親徐紅旗這一輩,木工手藝得到了傳承和發揚。1991年,憑借“仿古一絕”,被有關單位邀請參與文物修復,部分文物已進入故宮作為精品陳列。19歲跟著父親外出學習雕刻技藝,30歲榮膺江蘇省鄉土人才“三帶”新秀。11年的歲月,沉淀出了徐金龍爐火純青的雕刻技藝。
2010年返鄉創辦福裕紅木家俱廠,開啟了“夢回明清”的藝術人生。堅持手工卯榫+手擦生漆的宮廷工藝。開創鹽城市場先河;1995年,徐師傅精湛的技術,被上海某外資企業邀請設計制作了一扇紅樓夢主題的屏風。此屏風以印度紫葉小檀為材料,配以象牙鑲嵌復刻,型材藝韻;讓人仿佛置身于明清時期。在文化圈引起轟動、電視臺跟蹤報道。在家具產品陳列室里,經典廣受國內各大古玩市場和拍賣行青睞。2020年11月赴上海參展第三屆長三角文博會,打響了“北上海”“福裕紅木”的知名度。
非遺工坊助力鄉村振興,既傳承了傳統技藝,又為鄉村經濟增加了活力,希望有更多的非遺工坊傳承接力,助推大豐非遺高質量發展。
(來源:大豐區融媒體中心 編輯/高予宸)
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