長沙蛋炒飯是湖南省長沙市的特色美食之一，以鮮嫩的蛋和糯米飯為主要原料，口感香醇、軟糯可口，下面是簡單的做法：
所需材料：
1. 糯米飯：200克
(資料圖片)
2. 雞蛋：2個
3. 火腿腸：2根
4. 豌豆：適量
5. 蔥花：適量
6. 鹽、胡椒粉、生抽：適量
7. 食用油：適量
制作步驟：
1. 雞蛋打散，加入少量鹽和胡椒粉攪拌均勻，備用。
2. 火腿腸切成小丁，豌豆洗凈備用。
3. 熱鍋涼油，倒入蛋液煮熟，取出備用。
4. 鍋中加入適量油，燒熱后加入豌豆、火腿腸炒香。
5. 加入糯米飯，用鏟子將糯米飯壓碎，炒勻。
6. 加入炒熟的蛋液、適量鹽、胡椒粉、生抽調味，繼續翻炒均勻。
7. 最后加入蔥花翻炒出鍋即可。
小貼士：
1. 煮蛋液時，火不要太大，以免煮焦。
2. 炒糯米飯時，要用鏟子將糯米飯壓碎，這樣炒出來的飯粒更軟糯。
3. 蛋炒飯的口味偏淡，可以根據個人口味加鹽和胡椒粉調味。
4. 如果喜歡辣味，可以加入適量的辣椒油或辣醬油增加口感。
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