中國是水稻的故鄉，稻米是國人傳統主糧之一，產量約占全國糧食總產量的31%，但消費量占口糧消費總量六成多。民以食為天，稻米可以說是事關國民健康福祉的大事，然而，國人在稻米加工和消費方面存在很大誤區。

吃米不應一味求精

吃“精米白面”已成為很多人日常飲食的習慣，似乎也成為生活水平提高的標志之一。人們在購買大米時，注重色澤等品相，傾向于挑選“白、亮、透”的。中國糧油學會糧油營養分會近日發布的《稻米營養減損加工與美味白皮書》(簡稱《白皮書》)稱，當前國內稻米行業存在較為嚴重的過度加工問題，浪費寶貴的糧食資源和能源，不利于國家糧食安全，也導致大米口感降低、營養失衡等諸多問題。

《白皮書》指出，長期以來，中國稻米加工企業過度加工現象普遍。出米率是衡量稻米加工程度的核心指標，國內稻米企業糙米出米率平均比日本同行低1.5%—2%。

《白皮書》是在日前舉行的以“雙核驅動、美味自然香”為主題的中糧集團中化集團合作簽約暨中糧福臨門自然香大米全國首發儀式上發布的。消費者要“吃得飽”更要“吃得好”，中糧和中化的合作，是基于雙方在農業產業鏈上下游高度互補的業務，建立起戰略合作關系，在產業布局、訂單種植、原糧購銷、溯源背書、技術研發等領域加強戰略合作，形成優勢互補。

更營養成消費趨勢

稻米過度加工、出米率低導致哪些問題呢?對于很多人來說，能想到的最直接的危害就是浪費糧食。的確如此，由于過度加工，一些工序如拋光，對米粒進行打磨，造成損耗，浪費總量驚人。此外，過度加工還消耗了大量電力能源。

與造成的浪費相比，過度加工導致的健康危害則需要引起重視：一是造成養分流失，進而導致營養失衡;二是造成膳食纖維喪失，不利于一些慢性疾病的防治。

中糧糧谷控股有限公司黨委書記、總經理華簡表示，中糧糧谷作為中糧集團旗下經營主糧業務的專業化公司，始終以“守護十四億國人餐桌上的幸福”為己任，不斷實現老百姓從“吃得飽”到“吃得好”的追求。福臨門自然香大米系列產品會讓消費者吃得更香、更營養、更健康，引領大米消費趨勢進一步迭代升級。

科學助力餐桌健康

消費者吃得健康要在需求端和供給端同時發力。當前，全社會都在積極參與整治餐飲浪費。由于公眾對稻米過度加工所造成的糧食浪費了解不多，對其造成的深層次健康問題更是知之甚少，再加上長期以來形成的“精米白面”消費習慣，對此問題不那么敏感。因此，《白皮書》建議，加大科普力度，講清楚背后的科學道理，引導公眾樹立理性的稻米消費觀。

糧食從業者也應該積極行動起來，推進稻米減損加工，減少稻米產后損失，促進節糧減損，適應中國大米產品多樣化、營養化、健康化發展趨勢，切實承擔起確保糧食安全，滿足人民對食物營養美味需求的使命。

中化農業推出的全程品控溯源管理，其背書的每一袋大米，對應一張糧證和全球唯一的區塊鏈溯源碼，并從時間、地理、品質三個角度實現稻種植、倉儲、加工、品評、物流和銷售各環節的溯源管理，完成“數字農業、精準農業、智慧農業”轉型升級。(王義)