極目新聞記者 周丹 康旭陽
二月，春回大地，萬物復蘇，景區、餐廳客流爆滿，大武漢煙火氣氤氳升騰。
“最近我們開了家新店，生意火到不行。”喜人的“開門紅”景象，讓武漢老字號德華樓品牌經理李杰信心滿滿：面點師傅們每天凌晨4點就得開始做包子，一直忙到傍晚打烊。
(資料圖片)
老字號如此好的生意從哪里來？
老字號德華樓門店客流不斷
武漢老字號的濃濃煙火氣
2月26日14時，盡管已過了午餐高峰，武漢市武昌徐東新世界的德華樓餐廳內，仍有不少食客，煙火氣加速回歸的暖流，在飯桌間涌動。
“春節以來，店內客流激增，開了個紅紅火火的好頭！”德華樓品牌經理李杰介紹，前不久，餓了么在平臺免單活動中設立“新店免單專場”，針對2023年新上線商家，每天送出專項免單名額，給今年剛亮相的武漢青山印象城德華樓新店，帶來了一波流量。
“單店訂單總量增加了50%。僅包子這一單品，店里每天銷量就突破了2000個，面點師傅們從凌晨4點就開始包包子。”李杰說，數字化助力品牌拓客、新品曝光，“今年的外賣目標是同比增加五成！”
如何走進年輕顧客群體，把城市記憶中的味道傳承下去，是老字號品牌正在探索的新路。
近年來，德華樓在門店裝修、美食品類上突出“非遺”“國潮”風，擁有更多年輕客群的數字化平臺，也能更快幫助他們觸達目標群體。例如，德華樓與餓了么合作，開通外賣訂餐、對接新零售，推出方便快捷的速凍、即食產品，線上下單即可配送到家。
“今年計劃再開15家左右，覆蓋武漢三鎮，讓市民們在三環內任意地方，都能點到德華樓的外賣。”李杰介紹，隨著櫻花季的到來，計劃在3月份和餓了么平臺推出限定新品——櫻花年糕、櫻花包，在口感和顏值上升級。
武漢青山印象城德華樓新店推出專場免單活動
數字化讓老字號煥發新活力
2022年初，商務部等八部門出臺《關于促進老字號創新發展的意見》，其中提出，激發老字號創新活力，引導老字號企業將傳統經營方式與大數據、云計算等現代信息技術相結合，升級營銷模式，發展新業態、新模式，營造消費新場景。
不僅是德華樓，還有汪玉霞、五芳齋等一眾武漢知名老字號，也在政府、平臺支持下，擁抱數字化，煥發新活力。
“老字號是一座城市的文化代表，而老字號的受眾群體年齡整體偏大，線上平臺的使用者又以年輕群體居多，我們希望利用餓了么線上數字化能力，讓老字號吸引更多‘Z世代’群體。”餓了么市場相關負責人介紹。
此前，餓了么推出的二十四節氣時令項目，將傳統民俗文化與現代生活方式結合，聯合老字號品牌挖掘時令飲食文化。今年，餓了么還將在武漢推出“上新了江城老字號”計劃，將老字號品牌與城市IP相結合，打造顏值高、有梗、趣味性高的活動及產品，讓老字號觸及更多年輕消費者。
“借力數字化，期待老字號越來越‘年輕’！”餓了么市場相關負責人說。
（來源：極目新聞）
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