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“炒1斤高級碧螺春要7萬顆芽頭！”“炒制碧螺春要做到手不離茶，茶不離鍋，揉中帶炒，炒揉結合。”“炒茶，七分燒火三分炒，不會燒火，就不能掌握火候和溫度。” 4月22日，在蘇州市吳中區東山鎮碧螺春基地，國家級非物質文化遺產蘇州洞庭山碧螺春制作技藝代表性傳承人、中國制茶大師施躍文正在為江蘇農林職業技術學院茶與食品科技學院的同學們現場授課。
為傳承非遺文化，弘揚工匠精神，探索校企聯合育人新模式，江蘇農林職業技術學院茶與食品科技學院黨總支與蘇州吳地集珍茶業有限公司、蘇州東山東靈茶葉專業合作社聯合舉辦“校企攜手打造‘匠心黨課’，‘紅色引擎’助推實踐育人”活動，校企雙方舉行黨建共建簽約儀式，聘請施躍文、顧曉軍、唐華軍3位碧螺春制茶傳承大師擔任校外指導教師。
活動還組織學院師生深入碧螺春茶園、制茶基地，開展“工匠大師課”，邀請碧螺春制茶大師現場教學。授課現場，3位制茶導師輪番登場，從殺青、揉捻、搓團顯豪到烘干，一套完整的“柴火古法制茶”演繹，散發著陣陣茶香的碧螺春炒青新鮮出爐。有著40年制作碧螺春經驗的顧曉軍介紹道：“古法炒制碧螺春茶特別講究火候和溫度，從殺青到揉捻的溫度應保持在70-80℃，搓團到烘焙的茶葉溫度應該在60-70℃左右。”85后唐華軍是首批中國制茶能手、鄉村振興技藝師，他邊制茶邊對同學們說：“振興碧螺春產業，非常需要培養你們這些既有專業知識又懂技術的年輕一代。”
茶葉生產與加工技術專業的大一學生魏傲雪表示：“大師們技藝精湛，他們身上幾十年如一日執著專注、精益求精、追求卓越的工匠精神深深令人折服，別具一格的‘匠心黨課’讓我收獲滿滿。”
“我們舉辦這次活動是校企合作實踐育人的一次重要探索，以非遺文化為特色載體，采用‘宣講+體驗’方式，讓學生實地了解碧螺春茶專業知識，學習古法碧螺春茶制作工藝，也從傳承人身上學習工匠精神。” 江蘇農林職業技術學院茶與食品科技學院黨總支書記謝春芹表示。
據了解，洞庭山碧螺春茶產于蘇州市吳中區太湖畔，因其條索纖細，銀綠隱翠、卷曲呈螺形而得名。2022年11月，蘇州洞庭山碧螺春制作技藝成功列入聯合國教科文組織人類非物質文化遺產代表作名錄。此次活動，學院充分利用資源優勢，把課堂真正搬進田間地頭，引導學生從課本走向實踐、從教室走進田間。未來，校企雙方將圍繞共建校外實踐基地、勞動教育基地和開設工匠大師課等，進一步傳承非遺文化，弘揚工匠精神，探索實踐育人新格局。
（江蘇廣電融媒體新聞中心/沈一秀 編輯/國正）
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