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“高考期間一定要全力保證考生吃得安全、放心。”“四季豆是高風險食品，不能出現在高考食譜里。”……昨日上午，市市場監管局聯合市公安局環偵支隊對高考食品安全監管保障工作進行督查，現場查看海州高級中學考點食堂及社會餐飲服務考生食宿點開元曼居大酒店，為高考學子守護“舌尖上的安全”。
在海州高級中學食堂，2023年高考菜譜和高考期間天氣預報，都已張貼在顯眼位置。據悉，每年的高考菜譜，都要經過市場監管部門的嚴格審查，確保以營養、清淡、消暑為主，而諸如海鮮、四季豆等容易引發食品安全事故的菜品，一律“靠邊站”。
督查組對該校食堂的餐廳、后廚的環境衛生，食品原料采購、清洗、切配、烹飪、供應以及餐飲具清洗、消毒、食品留樣、衛生環境等方面進行嚴格把關。在“陽光食堂”進貨處，海州高級中學分管食堂的后勤處副主任郝園園表示，高考期間，為了保證廣大師生吃得安全，他們只選擇一家食材進貨單位供貨，而之前，為食堂供貨的單位有四五家。“我們還加強了驗貨流程，從凈菜加工一直到出餐全流程規范管理，全監控無死角。考試期間，我們將嚴格按照市場監管部門審定的高考菜譜，為廣大考生和老師提供安全又健康的營養餐。”郝園園說。
在社會餐飲服務考生食宿點開元曼居大酒店督查時，督查組同樣對考生食譜進行逐一審查核對。“這個長豆角不能出現在高考食譜上。”市市場監管局黨組成員、二級調研員張祝寶現場指出，長豆角、黃花菜、發芽土豆等都屬于高風險食品，容易引發食品安全事故，并建議相關工作人員立即修改食譜。
早在5月22日，市市場監管局就下發了《關于加強2023年高考中考期間校園食品安全監管工作的通知》，要求各縣區市場監管局充分認識在夏季食品安全事故易發、高發關鍵時間節點，做好高考、中考期間食品安全工作的重要性。同時，要求各縣區及早掌握考生集中就餐供餐單位名單、就餐餐次、就餐人數、食品安全保障能力等信息，采取屬地包片包點與市局督查巡查相結合的方式，嚴密防范食品安全事故發生。
“今年，全市提供高考考生集體就餐食堂和單位涉及29家，服務考生18317名。”張祝寶介紹，為了做好廣大考生舌尖安全的“守門人”，全市市場監管系統從人員管理、食品原料采購、加工制作到餐飲具清洗消毒等全過程規范管理入手，進行“全面體檢”，對學校食堂、校內及校園周邊食品經營者實施全覆蓋監督檢查，對檢查、督查發現的問題督促被檢查單位在考試前務必整改到位，并對考試期間的每日三餐食譜進行提前預審，讓考生吃得健康、吃得科學、吃得安心。
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