(資料圖片僅供參考)
記者今天（8月3日）從蘇州市場監管部門獲悉，為守護好百姓舌尖上的安全，8月2日起，蘇州市場監管部門對全市熱門網紅料理相關連鎖品牌門店開展“百店同查”，這是蘇州創建國家食品安全示范城市工作中連鎖餐飲企業食品安全提升行動的創新做法之一。
前期，市場監管部門向市民廣泛征集最受關注的料理連鎖品牌及單體門店，依據征集結果結合網絡點評和銷量制定了備查名單。為客觀真實反映商家食品安全狀況，于當天檢查開始前向各地市場監管部門公布具體對象，各地市場監管部門立即組織執法人員開展突擊檢查。重點對人員健康、食材來源、原料儲存、加工過程、用水制冰等情況進行檢查，同時對部分食品和原料進行了抽樣檢測。
本次檢查蘇州共出動執法人員193人次，檢查相關店鋪98家，提出整改意見324條，警告10家，擬立案查處4家。
從檢查結果看，此次檢查中被檢查單位平均得分89.78分。
今年以來，我省各級市場監管部門緊緊圍繞“市場主體優服年”工作部署，結合國家食品安全示范城市創建工作，持續強化食品安全監管，連續開展“守護老街古鎮”“你點我檢進校園”“百店同查”等系列專項行動，讓群眾吃得安全、吃得放心。
市場監管部門提醒，生魚片、蔬菜沙拉、生拌牛肉??生食的飲食方式在料理中比較多見。但是，生的海鮮和肉類中含有各種寄生蟲，而且從加工、運輸、銷售到食用的過程有可能產生微生物的污染，生吃的食用方式難以殺滅這些對身體有害的物質。稍有不慎，食源性疾病就會找上門。適當的烹調可以提高食物的消化率，殺死寄生蟲和有害微生物，還能消除部分農藥殘留。
消費者在自制燒烤食品時，為確保食用安全，一定要耐心將食物烤熟。有些“外焦里嫩”“三分熟”的烤肉因受熱不均，里面未熟透甚至還是生肉，達不到有效殺滅微生物的目的，可能含有致病性微生物或寄生蟲，成為引發食源性疾病的隱患。燒烤肉類在高溫燒烤過程中一旦出現焦糊就不要再食用，因為肉類在經過高溫后會產生雜環胺，是一類可誘導癌變的化合物，燒烤時間越長，溫度越高，產生的雜環胺就越多。因此，食物烤焦既影響口感也影響健康。
（江蘇廣電融媒體新聞中心/沈楊 編輯/徐瑋琪）
標簽：
