從近期的中國堅果炒貨干果果干食品展覽會，再到頭部上市公司發(fā)布財報，堅果行業(yè)吸引了眾多眼球。

據中國食品工業(yè)協(xié)會堅果炒貨專業(yè)委員會執(zhí)行會長、三只松鼠創(chuàng)始人章燎原透露，目前堅果炒貨規(guī)模已達1800億元。同時有行業(yè)報告提到，堅果消費正從營養(yǎng)品形態(tài)向日常膳食消費品轉變，混合堅果已是堅果消費中的重要組成。

上海九德定位咨詢公司創(chuàng)始人徐雄俊告訴《中國經營報》記者，這意味著消費者對堅果的消費頻次會更高，也會對產品寄予更高的期望。這對品牌方也提出了更多的要求。

【資料圖】

堅果消費走向日常

有堅果行業(yè)人士告訴記者，目前我國居民堅果炒貨消費量仍遠低于歐美日韓等發(fā)達國家，距離膳食寶塔提出的每天攝入25～30克還有差距。隨著可支配收入的增長以及人們對健康的追求，堅果炒貨從休閑零食到日常膳食的結構性轉變潛藏著巨大的市場機會。

根據前瞻產業(yè)研究院發(fā)布的報告，堅果消費正從營養(yǎng)品形態(tài)向日常膳食消費品轉變，單一口味、單一品種的傳統(tǒng)堅果逐漸不能完全滿足消費者的需求?；旌隙喾N口味及營養(yǎng)的“每日堅果”系列產品以及滿足特定人群增肌、減脂需要的蛋白堅果棒、代餐堅果、益生菌堅果等功能性堅果獲得青睞。

在這背后，離不開堅果品牌們的推動。記者注意到，“每日堅果”類產品誕生于2015年，是由沃隆食品推出的，而后，三只松鼠、良品鋪子、來伊份等企業(yè)也紛紛推出相關產品，共同培養(yǎng)消費者的消費習慣。

根據多家媒體報道，在今年糖酒會期間，出現(xiàn)了不少堅果“新物種”，如新農哥的“大顆?！毕盗袌怨?，部分產品“無蔗糖”“非油炸”；一些產品以獨特口味“俘獲”年輕一代消費者，芝士味、蜂蜜黃油味、芥末味、榴蓮味涌現(xiàn)；在包裝層面進行創(chuàng)新，水滴狀透明包裝、復古鐵皮桶裝、手提行李箱風格，吸引消費者的目光。

徐雄俊告訴記者，現(xiàn)在的每日堅果，已經成為注重健康人群的日常膳食，這就要求品牌方要做更多的工作?！笆紫纫鶕@種膳食消費，更加科學地搭配，提供更有效、更有吸引力的產品；其次是針對不同的人群，做一定的修改優(yōu)化，也就是說，此前可能只是簡單地提供一個堅果產品，現(xiàn)在則要提供以堅果為主的膳食解決方案。”

正如徐雄俊所說，各個品牌都在“搭配”上下足了功夫。記者注意到，沃隆食品推出的小包裝產品，每一袋就包含扁桃仁、腰果、核桃仁、榛子仁以及蔓越莓干、藍莓干等多種類，消費者不光可以一次性吃到6種不同的堅果果干，還能滿足每天的堅果營養(yǎng)補充；三只松鼠“七日鮮”每日堅果涵蓋了6種高端堅果（巴旦木仁、開心果仁、榛子仁、夏威夷果仁、腰果仁、核桃仁）和3種果干（藍莓干、黑加侖葡萄干、蔓越莓干）。還有良品鋪子、洽洽食品等，都在自己的產品中進行著各自不同的搭配。

競爭加劇企業(yè)尋突圍

堅果消費的繁榮也在上述企業(yè)的業(yè)績中有所體現(xiàn)。記者注意到，洽洽食品、良品鋪子、來伊份等企業(yè)在2022年不管是營收還是凈利潤都獲得了一定的增長。三只松鼠盡管出現(xiàn)了下滑，但截至2023年4月，也已經連續(xù)兩個季度獲得了利潤增長。

在過去，由于堅果行業(yè)較為分散，上述市場主要玩家的市占率并不高，行業(yè)集中度較低。但根據前瞻產業(yè)研究院的預測，2022～2027年，我國混合堅果行業(yè)市場集中度有望回升，預計到2027年，CR5合計市占率將達到52%。這也就意味著，在不久的將來，或許會有頭部企業(yè)集團的出現(xiàn)。

而這同時也代表著，行業(yè)競爭將更加激勵。而品牌若想突圍也并非易事，首先要做的就是，在一眾品牌當中提升自身品牌的復購率。

徐雄俊認為，提高復購率的核心，在于要占據整個堅果品類，成為消費者品牌的首選；其次就是要針對不同的特定人群，提供更加個性化、針對性的方案，比如針對上班族、兒童、中老年人，結合不同的健康需求，提供不同的膳食解決方案。

此外，中國食品產業(yè)分析師朱丹蓬認為，堅果行業(yè)進入了下半場角逐，隨著競爭進入新階段，全渠道運營是未來趨勢，誰率先打通渠道，誰便能率先處于上風?！熬€上流量逐漸見頂，線上獲客成本也在上升，同時，線下優(yōu)質資源也有限，且是重資產模式。未來，渠道爭奪戰(zhàn)將愈演愈烈，擁有相對完善的線上線下渠道的企業(yè)可能擁有一定的優(yōu)勢?！?/p>

記者了解到，三只松鼠側重在渠道上的布局，并且一直在調整渠道戰(zhàn)略。2021年秋糖會上，三只松鼠創(chuàng)新提出中度分銷模式，即通過與有實力的大經銷商合作，對主要城市的連鎖商場進行大規(guī)模覆蓋。但針對不同渠道，需要匹配不同的營銷方案。為此，三只松鼠摒棄之前的大經銷制度，在渠道上做精細化管理，將商超、傳統(tǒng)、流通、特通四個渠道進行分化，讓1～2級城市的客戶布局模式逐步由全渠道區(qū)域商進化成分渠道設立專業(yè)經銷商，提升客戶的匹配程度，并根據不同的渠道特性匹配產品。

據了解，2022年，三只松鼠與超1000家優(yōu)質經銷商伙伴建立合作，入駐永輝、沃爾瑪、大潤發(fā)等中國百強連鎖商超，實現(xiàn)一級城市覆蓋率100%。渠道端推動批發(fā)業(yè)務歸口整合及線下市場秩序規(guī)范，實現(xiàn)區(qū)域經銷業(yè)務營收同比增長超80%。

“三只松鼠此前主打線上渠道，而現(xiàn)在已經實現(xiàn)了線上線下相結合。產品不僅在網上能買到，而且在任何便利店、任何超市已經充分布局，讓消費者能看到能買到。這樣無疑提高了客戶的黏性和便利性?！毙煨劭》治稣J為。

此外，還有來伊份的“萬家燈火”戰(zhàn)略，明確要穩(wěn)步開設直營門店、積極布局加盟門店；良品鋪子也計劃在2023年新開1000家門店。

渠道之外，也有品牌開始“卷”上游。除了一直以來擁有自建工廠優(yōu)勢的沃隆食品，三只松鼠在2022年也投產了每日堅果生產線和夏威夷果產線，使得成本控制更加透明；來伊份則是在供應鏈條上，建立了合理高效的包裝排產體系、物料齊套跟蹤鏈路的工廠數字化能力。

堅果行業(yè)人士告訴記者，未來，頭部品牌企業(yè)肯定將通過供應鏈、產品、渠道、物流等全方位沉淀和創(chuàng)新，使得降本增效的同時提升產品品質，研發(fā)新的形態(tài)和口味，融入健康化配方，滿足人們對美好生活的向往。

“相對發(fā)達國家來說，我國堅果市場的人均消費量還比較低，因此整個行業(yè)的未來發(fā)展空間還很大。對于企業(yè)來說，只要一切是以解決消費者需求為出發(fā)點，肯定會隨著蛋糕的增長獲得更良性的發(fā)展。”徐雄俊表示。

（文章來源：中國經營網）

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