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            核桃仁皮澀味越濃抗氧化能力越強

            時間:2020-10-15 13:42:01

            甘肅讀者宋先生問:現在鮮核桃上市了,核桃仁表面那層皮不好去掉,吃起來又很苦,口感不好,吃多了會不會有問題?

            中國注冊營養師譚凱元答:核桃仁表皮富含多種酚類和黃酮類植物化學物,因此帶有苦澀味,這些成分沒有毒,完全可以放心食用。一般來說,澀味越濃,通常抗氧化能力越強。這些抗氧化物質可以通過清除自由基來抑制體內的脂肪氧化反應,有助預防動脈粥樣硬化,減輕體內炎癥反應。此外,大腦組織對氧化損傷十分敏感,攝入充足的抗氧化物質是必要的。有研究表明,攝入多酚類物質對改善神經元之間的傳遞、促進神經再生、提升腦源性神經營養因子的濃度等方面均有幫助,還能改善認知功能。因此,吃核桃時最好不要丟掉這層表皮。(譚凱元)

            來源: 人民網-生命時報 編輯: FN008
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