昨天，記者從蘇州市食藥監局獲悉，最新食品安全抽檢公告限顯示，蘇州味香村食品有限公司生產的一批次花生小米酥檢出過氧化值超標。

本次公告的監督抽檢信息共涉及8類食品191批次樣品，抽樣檢驗項目合格樣品190批次,不合格樣品1批次。其中: 糧食加工品10批次，全部合格;肉制品15批次，全部合格;乳制品105批次，全部合格;調味品7批次，全部合格;飲料10批次，全部合格;餅干6批次，全部合格;薯類和膨化食品13批次，1批次不合格;餐飲食品25批次，全部合格。

本次抽檢中糧食加工品以脫氫乙酸、二氧化硫殘留量等添加劑為主;肉制品以山梨酸、苯甲酸、亞硝酸鹽等添加劑為主。主要發現不合格花生小米酥(直接擠壓型膨化食品)1批次，檢出過氧化值超標。

過氧化值過氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一種指標。是1千克樣品中的活性氧含量，以過氧化物的毫摩爾數表示。用于說明樣品是否因已被氧化而變質。那些以油脂、脂肪為原料而制作的食品，通過檢測其過氧化值來判斷其質量和變質程度。

據了解，過氧化值在一定程度上可以反映食品的質量，除了食用油質量檢測時需要測定過氧化值，當加工食品的原材料中有油脂、脂肪時，一般就要檢測其過氧化值了，比如蛋糕、月餅、方便面、綠豆糕、桃酥、蓮花酥、餅干、面包、薩其馬、肉制品、堅果、水產品及其制品、速凍水餃、火腿、火腿腸、腌臘肉、嬰幼兒奶粉等食品。

市食藥監局餐飲出黃繼志告訴看蘇州記者，長期食用過氧化值超標的食物對人體的健康非常不利，因為過氧化物可以破壞細胞膜結構，導致胃癌、肝癌、動脈硬化、心肌梗塞、脫發和體重減輕等。

此外，針對發現的不合格產品，相關部門組織了現場指導，幫助生產經營企業完善管理，不斷提高企業食品安全意識和管理水平，對不合格食品和相關產品涉及的生產經營單位依據相關法律法規進行處理。