餐飲業是促消費、惠民生、穩就業的重點領域，也是經濟復蘇的“晴雨表”。4月19日，人民日報刊登《一天賣出幾百碗，日銷量比2019年同期多兩成，在江蘇南京明瓦廊美食街的面館里——一碗面，見證餐飲業回暖》。
早晨6點：菜攤經營戶梁家賀來送菜——
今年每天進貨量比去年增長40%左右，有的餐館一天還要補送一兩次貨
(資料圖片)
深夜零點，位于江寧區東山街道的農副產品物流中心（眾彩市場）熱鬧非凡。“青菜、西紅柿、平菇、大白菜……都各來幾箱。”菜攤經營戶梁家賀麻利地挑選了十來種蔬菜。
眾彩市場。南京日報/紫金山新聞記者 孫中元 攝
“今年行情不錯，每天進貨量比去年增長了40%左右，有的餐館一天還要補送一兩次貨。”
“送菜啦！”早晨6點，秦淮區明瓦廊美食街西側，進完貨稍事休息的梁家賀，已經騎著滿載蔬菜的電動車，來到易記皮肚面的門口。店里的伙計接過梁家賀和其他商戶陸續送來的食材，趁著新鮮抓緊收拾。
早晨6點20分，面店負責人、年過七旬的易慧萍掀開透明門簾，走了進來。店里的10個伙計都已到位，煎荷包蛋等配料的，切皮肚的，稱面的，洗菜的，忙而有序。
中午11點多：面條師傅王子勤迎來“午高峰”——
大概50秒做一碗面，最近生意多得再次把手磨出繭子
中午11點剛過，進店的客人多了不少，不算小的店面一下子擁擠起來。此刻，廚房的操作間里，面條師傅王子勤正在忙活。
只見他面戴藍色口罩，身著白色廚師服，面前一大一小兩口鍋。左側鍋開，右手執長筷，香腸、豬腰、青菜等食材次第入水。右側面滾，左手抓起大勺加湯、漏勺抄面。行云流水間，各色食材齊聚于左側小鍋中翻滾，頃刻熱氣升騰，香氣撲鼻。
大概50秒做一碗面，既保證口感，也不會讓客人等太久。”王子勤說，“今年的情況相比去年真是好太多了。”
客人越來越多，又一位面條師傅走進來，點著了另一側的兩口鍋，操作間里火力全開，熱鬧加倍。
圖源：南京吃喝玩樂
下午2點多：面店負責人易慧萍吃上午飯——
雖然不是飯點，店里也有三成客人
下午2點多，客人漸少，易慧萍和伙計們輪流換班吃了午飯——店里的面條。
“從1981年在路對面搭棚子賣鴨血鴨腸湯，到盤下這個店鋪賣面條，我做餐飲40多年了。”易慧萍打開了話匣子。
“想過關店嗎？”
“首先自己不能放棄，你說是不是？政府部門一直在支持，給我們個體商戶免了3年的定額稅。房東也減了一些房租。另外，他們協會也幫著組織了不少活動。”易慧萍說著，拍了拍一旁的崔潔。
崔潔是秦淮區朝天宮商戶自治協會的執行秘書長。“2021年9月，我們協會成立，主要就是為了帶動商戶抱團取暖。去年4月、9月，我們聯合100多家會員單位辦消費節，粗略估算，幫沿街商戶提升了30%以上的客流量。”
雖然不是飯點，店里也坐了大概三成客人。“本地人愛吃皮肚面，外地游客也愛來打卡，現在不愁生意了。”易慧萍說。
晚上6點：店里排起長長一隊人——
一天賣出幾百碗面，比去年同期翻了好多倍
晚上6點，天色漸暗，華燈初上，明瓦廊人流如織，更入佳境。隔著面條店的大玻璃窗再往里看，已經排了長長一隊人。
眼看著廚房的面條不太夠了，易慧萍來到店面南側一角的桌子旁稱面。“一碗面稱三兩，幾十年下來了，少了可不行。”易慧萍邊說邊稱。
“現在一天能賣出幾百碗面，比去年同期翻了好多倍。今年準備再招點人，今天上午就來了一個先試用。店里有3位面條師傅，我一直在培養他們，等我哪天干不動了，希望他們能接上，再出去開幾家分店。”想想未來，易慧萍很是欣慰。
明瓦廊，從明代起成為經營明瓦的場所，商鋪更迭，600多年煙火不絕，繁華之氣綿延至今。“飯總要吃的，風雨過后總會天晴。”易慧萍的話猶在耳畔。
2022年，江蘇省南京市出臺《關于支持批零住餐等服務行業紓困解難穩定發展的十條措施》，全力支持餐飲、住宿等服務行業提振信心、恢復發展。今年一季度，南京全市餐飲業營業額增長15.3%，較去年同期提升20.3個百分點。
為促進餐飲業加快恢復，當地實施包容審慎監管，目前共設有20多個經常性的外擺集市，近40個特殊時段（夜間、節假日等）的外擺集市。下一步，南京市商務局將圍繞促進消費“四季有約”行動，加力推進“小店計劃”和促進首店經濟發展的若干措施，對引入餐飲品牌首店、旗艦店最高給予50萬元獎勵，鼓勵企業發展“互聯網+餐飲”，進一步為餐飲業賦能。
（來源 ：人民日報、南京市商務局）
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