從105層的高空鳥瞰上海，上海洛桑酒店管理學院2021級本科生來到坐落于云端的錦江集團旗下上海中心J酒店進行了半年的酒店實習。
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在這里，《飲品鑒賞:茶、咖啡、葡萄酒及烈酒》課程的設計突破了以往囿于校園實驗室的限制，學校與上海中心J酒店一起聯合備課，整合場地師資等基本教學資源，對標瑞士洛桑的教學模式，為學生創造獨特的課堂體驗。
“上海洛桑酒店管理學院把課堂從學校搬到酒店，在酒店高管的指導下，沉浸式的學習崗位知識，以這種方式的教學改革，推動校企無縫連接、促進產教深度融合，從而助力高質量應用型人才培養。”上海商學院黨委副書記、校長吳忠說。
圖為茶藝課現場
獨一無二的云端茶藝課、酒品鑒賞課
“國內的茶葉根據制作工藝可以分為綠茶、紅茶、黃茶、青茶、白茶和黑茶。除此之外還有獨立于六大種類的第七種茶，普洱茶。”酒店管理211班的林玉潔在茶藝課上與帶教老師侃侃而談。得益于之前在西郊賓館的實習經歷，林玉潔提前接觸到了不少有關茶藝的知識。
在云端裊裊繞梁的除了沁人心脾的茶香，還有醇厚的酒品香氣。就在幾周前，2022級本科生的酒品鑒賞課程在錦江集團旗下上海中心J酒店的全力支持下圓滿結束。“在這里上課的感覺真的很不一樣，我覺得這可能是在全上海都獨一無二的課堂。”電子商務221班的李佳晟對此前的酒品鑒賞課記憶猶新。
圖為酒品鑒賞課現場
為了更好的搭建外部教學資源平臺，4月26日，上海洛桑酒店管理學院為參與了《米其林星級體驗》和《飲品鑒賞:茶、咖啡、葡萄酒及烈酒》課程教學的6位講師們頒發了“講座教授”聘任證書。
對標“洛桑模式”，輸送更多更好的學生到酒店
被譽為行業“黃埔軍校”的瑞士洛桑酒店管理商學院（簡稱：EHL），是世界上歷史最悠久、專業聲譽最高的國際酒店管理名校。其教學特色是強調理論與實踐相結合，教學方式是理論知識教學與實踐實操實習相結合，學院培養出來的中、高級管理人才是最受世界上各酒店歡迎的才俊。據統計，當前全球16家大型酒店集團中，就有9家酒店集團的總裁或董事長是洛桑酒店管理學院的畢業生，因此“洛桑模式”也成為國際公認的酒店管理人員培養的成功模式。
再多理論也沒一次實踐來得實在。作為一所由上海商學院和EHL合作舉辦的學院，上海洛桑以培養愛酒店、有才干、匹配市場需求的高端應用型人才為目標。學院跳出傳統“認知學習-體驗實習-專業實習-畢業實習”，將實訓課程前置，從大一開始就深度踐行產教融合，實踐課學分高達39分，在整個人才培養方案中占22%，遠超一般同類專業學分設置占比。當前，學院的培養模式也受到了上海洛桑成立的高端酒店HRD聯盟峰會各成員酒店集團及單體酒店的充分肯定，并表示“對學院的培養模式充滿信心，希望未來學院可以有更多更好的學生輸送到酒店中去”。
據悉，上海洛桑的學生已于東湖集團旗下的華夏賓館、明珠大飯店、國際貴都大飯店完成客房服務、餐廳服務等實操類課程，目前正在錦江集團旗下最高端品牌上海中心J酒店進行米其林星級體驗，品鑒茶、咖啡、葡萄酒及烈酒。后續，學院將繼續與錦江集團打磨廚房服務課程，與攜程集團共同研發旅游電商課程，以培養實踐能力和增進行業認知為核心，持續深化教學開發。
圖為漕寶路校區效果圖
上海洛桑酒店管理學院與三大創院基石企業錦江、東湖、攜程集團已在課程建設、師資聘用、實習教學、社會服務、文化交流、科創項目、資源共享等方面達成深入合作，不斷構筑產教融合新格局，開辟產教融合新路徑，激發產教融合新動能，共創產教融合新局面。同時，學院不斷對接酒店及泛服務業人才培養的國際最高標準，在全面引進“洛桑模式”的基礎上，堅定不移打造國內頂尖、世界一流的“東方洛桑”。
作者：儲舒婷
編輯：吳金嬌
責任編輯：樊麗萍
圖片來源：受訪者供圖
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