立春之后，香椿、馬蘭頭、馬齒莧、薺菜、冰草等時令春菜將相繼上市。今年，因為春節到來得早，春菜季相比往年也提前開始。與此同時，作為春菜中的“高端”品類，售出“天價”的香椿又一次成為今春菜季的焦點。
據央視財經報道，在上海黃浦區的一個菜場，用塑料盒包裝的香椿顯得格外珍貴，也有的攤位嫌進價太貴干脆就沒進貨。一位商戶介紹，“香椿現在賣120元一斤，前幾天進價50~70元，現在漲到100元了”。香椿一天一個價，價格起起落落，不少市民怕買貴了。
談及香椿賣出“天價”的原因，盒馬春菜采購負責人謝羅敏表示，今年云南、四川等香椿主產地因受天氣影響，香椿產量比往年同期低，這是導致目前香椿售價偏高的直接原因。同時，香椿采摘的人力成本高，也是一個重要原因。
根據盒馬發布的“香椿自由時間表”，目前1公斤香椿的售價相當于1只“波龍”(波士頓龍蝦);而到3月1日，1公斤香椿的售價會降低到相當于兩只“波龍”鉗;預計到3月20日，1公斤香椿的售價會等于半只“波龍”鉗。
位于四川達州市大竹縣的大竹香椿圖拉香合作社，已經連續兩年為盒馬供應優質香椿，基地負責人王迅表示，椿樹每個枝椏只產一簇品質較好的香椿苗，并且香椿采摘依賴人工，致使香椿的人工成本相較其他蔬菜要高許多。
“雖然頭茬香椿口感鮮嫩，但價格偏高，從時令來講，3月才是吃香椿的最佳時節，預計到3月初，香椿價格開始回落。到3月中旬，香椿將大批量上市，屆時香椿的價格會更低，從現在的80多元一斤降到40多元一斤，香椿的品質也相對更好、更穩定。”謝羅敏表示。
而針對消費者對春菜的需求量逐漸變大，盒馬從2月中旬起啟動了春菜季，在全國范圍內將有超過60種的春菜陸續上架，為消費者提供豐富的選擇。在不同區域，盒馬也會上線當地特色春菜，例如廣州的夜香花、陜西的槐花、上海的蘆筍頭，以及首次引入盒馬的昆明臭菜、成都峨眉茍地芽、貴陽捧瓜尖等小眾春菜。
為保障春菜供應，盒馬整合了全國的春菜供應鏈，調動全國多個產區，保障各地盒區房的春菜供應。以香椿為例，今年盒馬整合并鎖定了云南、四川等多個產地的1萬余畝香椿基地，保障香椿的穩定供應。另據了解，今年盒馬還將首次上線有機香椿，已經在北京鎖定了1000多畝基地。(記者 李子晨)
