一場早茶文化節(jié)，讓揚州“圈粉”無數——全網曝光總瀏覽量破2000萬，讓人們再次感受到了揚州美食的魅力。

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隨著城市發(fā)展動力由投資驅動型向消費和創(chuàng)新驅動型轉變，城市間的比拼，不僅比GDP，還要比“人氣”。如今，在全媒體時代下，一座“網紅城市”的興起往往源于“網紅美食”。而揚州美食該如何“破圈”，將美食“流量”轉化為城市發(fā)展“能量”？記者就此展開深入采訪。

一場早茶節(jié)究竟有多火

拼消費，也是拼經濟

“今年人流量‘爆炸’了，明年提醒商戶多帶些產品來。”日前，第五屆中國早茶文化節(jié)閉幕之際，揚州主辦方工作執(zhí)行群成為一片歡樂的海洋。

5月25日至27日，揚州趣園茶社早茶市集上參觀的人絡繹不絕。60多家參展商提供的點心、小吃等紛紛提前售罄，“補貨”成為最急迫的話題。

以早茶文化節(jié)為平臺，推廣揚州美食，連續(xù)五年的努力，讓人們看到了揚州“世界美食之都”日益廣泛的現實影響力。

由點輻射至全城，這場早茶美食盛宴產生明顯外溢效應。

來自市商務局的統(tǒng)計數據顯示，早茶品鑒周期間，趣園茶社吸引了超8000人次進店品鑒，客流量、營收同比增長67.89%和84%。冶春茶社上座率高達113%，“五彩包子+廣式點心”的“跨界”早茶組合吸引了眾多食客。富春茶社營收同比增長135％，上萬人次光臨富春感受揚州早茶氛圍。

由線下擴展到線上，開放辦節(jié)，全民共享，揚州早茶流量應運而生。

揚城一味文化科技發(fā)展有限公司總經理肖必明介紹，早茶文化節(jié)期間，全網曝光總瀏覽量破2000萬，總點贊數達7.5W+，“中國早茶文化節(jié)永久落戶揚州”“第五屆中國早茶文化節(jié)”等相關話題曝光均超500W，相關視頻位列抖音同城熱榜TOP10。

2023年是商務部確定的“消費提振年”，各地積極舉辦豐富多彩的促消費活動。美食作為一座城市煙火氣和人情味的重要體現，被視為挖掘本土消費潛力的重要著力點。

“總不能指望其他城市的居民來你這里買房買車，但他們可以為‘吃’而來，這里面大有市場。”揚州大學旅游烹飪學院教授夏啟泉認為，拼消費，也是拼經濟。餐飲業(yè)作為促消費的重點領域，已然成為一支擴大內需市場異軍突起的力量。

今年以來，全國餐飲消費率先復蘇，前四個月，全國、全省限上餐飲業(yè)營業(yè)額分別比去年增長19.8%、28.4%。同期，揚州市限上餐飲業(yè)營業(yè)額增長50.2%。市商務局有關負責人表示，揚州餐飲消費增幅顯著高于全國、全省平均水平，為1-4月全市社會消費品零售總額實現全省增幅第一，作出了重要貢獻。

在這一背景下，如何打響“早茶文化”揚州美譽度，促進揚州消費進一步攀“高”逐“新”，早茶文化節(jié)被寄予了更多厚望。

“網紅城市”憑何吸引人

消費環(huán)境也是營商環(huán)境

去長沙吃龍蝦、去重慶吃火鍋……甚至一頓淄博燒烤，都成為游客奔赴一座城市的理由。“說走就走”，讓美食的流量入口效應愈發(fā)凸顯。“把地方特色美食消費打造成‘網紅美食’產業(yè)，國內一些‘網紅城市’已經走在了前列。”夏啟泉說。

“五一”假期，淄博的一個小吃市場，游客接待量比肩瘦西湖。或許有人說，“網紅城市”流量只是一時的現象。但翻開老牌“網紅城市”長沙的數據，會發(fā)現其依舊表現不俗，假期五天累計接待游客1457.52萬人次。

為什么人們會“瘋狂”地涌向“網紅城市”？

美食博主舟小九告訴記者一件令他深為感慨的事：“長沙小吃原以辣出名，但對比以前，你會發(fā)覺現在的辣度下降了，臭的、甜的美食都有了，更加迎合了年輕人多元化口味的需求。”

參展本次早茶文化節(jié)的上海華之緣商貿負責人許大寅表示，從口味上說，淄博燒烤并不一定就比其他城市的燒烤好，但它火爆的背后正是一群大學生的感恩之心。

“網紅城市”，與其說是各城市對流量的爭奪，不如說是對年輕人的爭取。

“在城市‘搶人大戰(zhàn)’中突出就業(yè)環(huán)境、創(chuàng)業(yè)環(huán)境當然重要，但目的城市有什么好吃、有什么便利，也是年輕人看重的。”夏啟泉說，從這一角度看，一座城市的消費環(huán)境也是營商環(huán)境。

人間煙火氣，最撫凡人心。

“好地方、好美食”，對于這次早茶文化節(jié)的主題，市口岸辦副主任、揚州市世界美食之都建設促進中心主任趙欣儀表示，希望充分利用早茶文化節(jié)這個平臺，向世界展示“揚州味道”，以城市的繁榮煙火，見證“好地方”讓生活更美好的初心。

在早茶文化節(jié)現場，百度上海分公司職員何燴燴告訴記者，這次公司團建，原計劃是到其他城市的，最終選擇揚州，就是沖著早茶來的。

“雖然說一次早茶文化節(jié)還不至于帶火揚州城，但從線下、線上不斷高漲的人氣、流量看，揚州早茶從沒有像今天這樣火爆。”肖必明認為，“好地方、好美食”開始出圈了。

如何破解“流量密碼”？

城市文化IP是重要支點

城市因人而生動。

8日，端午假期火車票正式開售。記者查詢12306APP發(fā)現，上海至淄博的高鐵動車票開售不久便被搶購一空。“網紅城市”熱度不減，揚州如何破解這其中的“流量密碼”？

“端午節(jié)期間，我們計劃在趣園五彩世界店，聯(lián)手廣州酒家推出端午系列點心，融創(chuàng)粵式與淮揚風味‘跨界’組合，把經典、傳統(tǒng)做成時尚，讓產品年輕化。”揚城一味餐飲管理有限公司董事長、總經理陳萬慶說，“網紅城市”打造，一條重要途徑就是餐飲文化的年輕化，這樣才能讓更多的年輕人愛上這個地方。

“暑期即將到來，我們以冶春花社為平臺，開設小酒館、圍爐烤茶、鐵板燒等戶外時尚化業(yè)態(tài)，致力于打造揚州最大的戶外園林餐飲。”冶春餐飲股份有限公司董事長陳軍說，年輕人都喜愛戶外生活，而揚州園林是獨具風格的中國戶外文化藝術，冶春花社將嘗試“園林+餐飲”的消費場景。

樹高千尺有根，水流萬里有源。“網紅城市”擁有的不僅是特色符號，還有文化元素與城市底蘊。

“揚州自古就是‘網紅城市’。”揚州萬象匯總經理仇峰認為，“網紅城市”成功的經驗值得學習和借鑒，但并不意味著完全照搬，一定要抓住自己城市的特色和優(yōu)點，深耕人文內容、拓展消費場景。

中國飯店協(xié)會副會長宋小溪表示，正是獨特的歷史淵源、厚重的文化底蘊、開放包容的地域特質，孕育出了揚州美食亮麗名片，成為揚州最具識別度的城市IP。

以早茶文化為突破口，作為今年重點工作，市商務局正在全力構建“早茶-午咖-晚酒-夜宵”消費鏈，深化“美食+文化+消費”模式，引導商家提供高品質服務。

“下一步，我們將結合本地特色策劃各類促消費活動，打造消費新場景，激發(fā)消費新活力，做到‘月月有活動、全年可持續(xù)’。”市商務局有關負責人說。

也許對于城市來說，“走紅”不是最終目的，而是通過更合心意的產品、更具情懷的體驗、更有活力的市場、更加美好的城市……在人文與消費的良性互動中，更好地滿足人民美好生活新的追求。

“歷經歲月沉淀，揚州早茶文化有著豐厚的文化底蘊作支撐，搭建好‘世界美食之都’城市IP和大眾的情感橋梁，我相信一定會有更多人來到揚州。”宋小溪說。

（來源：揚州日報）

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