大家好！歡迎收看我的美食自媒體，我是錦繡V山東，一個(gè)專注于美食創(chuàng)作的創(chuàng)作者。我的口號(hào)是“專注美食，讓生活更美味”，今天我來(lái)給大家分享幾道家常美食的做法。這些美食廣受歡迎，也是很常見(jiàn)的幾道美味。我們每天都可以使用普通的食材做出最美味的餐食。我希望今天的美食分享能夠給大家?guī)?lái)一整天的快樂(lè)和滿足。

(資料圖片)

苦瓜炒雞蛋

食材

苦瓜600g、雞蛋3個(gè)、油適量、鹽適量、白砂糖適量、味精適量。

做法

1、苦瓜去瓤洗干凈，苦瓜切成塊。

2、苦瓜入鍋焯水后撈出。要用淡油鹽水炒苦瓜，既可以讓苦瓜的顏色漂亮，也可以去除苦味，還可以減少營(yíng)養(yǎng)流失。

3、撈出放在冷水中過(guò)涼后瀝干水。苦瓜焯水后放在冷水中過(guò)涼可以減少營(yíng)養(yǎng)流失。

4、起油鍋，雞蛋入鍋炒后盛出。

5、再起油鍋，蔥姜入鍋煸香后苦瓜入鍋炒。

6、加白砂糖炒，雞蛋入鍋炒。

7、加鹽、味精炒，炒均勻即可盛出享用。

紅燒羊肉

食材:羊肉，土豆，姜片，蔥段，干辣椒

做法:①羊肉洗凈，鍋中加適量水，羊肉用蔥姜料酒去腥，撈出控干水分備用

②鍋中放入適量油，放入羊肉翻炒，放入姜片，蔥段，八角，桂皮，香葉，適量冰糖，少量干辣椒

③加一勺老抽，兩勺生抽，一勺蠔油，一勺豆瓣醬，少量鹽，適量雞精翻炒均勻

④放入土豆?fàn)F熟即可

西蘭花炒蝦仁

食材:西蘭花，蝦仁

做法:1.調(diào)醬汁:碗中加少許鹽、雞精、1勺生抽、1勺淀粉、適量水?dāng)嚢杈鶆騻溆?/p>

2.西蘭花切小塊，洗干凈備用；鍋中水開(kāi)放西蘭花加少許鹽、食用油、焯水撈

3.蝦仁洗干凈備用；鍋內(nèi)少油，油熱下蝦仁炒熟，加入蒜末炒香，最后倒入西蘭花和醬汁，翻炒收汁即可

玉米香菇骨頭湯

食材準(zhǔn)備：玉米，干香菇，白蘿卜，鹽等。

步驟一：玉米洗凈后，切成小段。準(zhǔn)備幾個(gè)干香菇，白蘿卜洗凈以后，切成小塊。

步驟二：筒骨先在清水中泡出血水，切小段，冷水下鍋焯水兩三分鐘，然后撇除血沫，撈出溫水沖洗干凈。

步驟三：將筒骨放入燉鍋里面，再將玉米、白蘿卜塊兒、香菇一起放入燉鍋里，加入足夠的清水燉煮一個(gè)多小時(shí)，出鍋加點(diǎn)鹽即可。

扇貝炒杏鮑菇

所需食材：扇貝、杏鮑菇、午餐肉、味極鮮、蒜、姜、蔥、生抽、胡椒粉、鹽、糖。

1、把準(zhǔn)備的扇貝肉用清水洗凈，煮鍋中加水燒開(kāi)，把扇貝肉倒入鍋中焯水2分鐘，焯好后用笊籬撈出扇貝肉放碗中備用。杏鮑菇洗凈切成塊，午餐肉從盒中去除切塊，大蒜、大蔥切碎，生姜切絲備用。

2、起鍋開(kāi)中火燒油，油熱后把杏鮑菇放入鍋中煸炒出香味，把午餐肉倒入鍋中，再把蔥姜蒜放進(jìn)去，用大火翻炒，炒出午餐肉的油脂和香氣。

3、把扇貝肉倒進(jìn)鍋里翻炒，味極鮮和生抽各放一勺的量，加少許的白糖和鹽翻炒提鮮，再淋上少許的清水，出鍋時(shí)淋上少許香油即可裝盤。

清炒紅薯葉

食材：紅薯葉，蒜末，小米辣。

做法步驟：

1、紅薯葉摘好放入清水中，加入食鹽攪勻浸泡十分鐘，再清洗干凈瀝干水分備用。

2、起鍋燒油，油熱后放入蒜末和小米辣炒出香味，再放入紅薯葉翻炒片刻，炒軟后加入食鹽調(diào)味。

3、繼續(xù)開(kāi)大火翻炒幾下，炒熟就可以出鍋裝盤開(kāi)吃了。

黃豆燉豬蹄

材料：豬蹄二只，黃豆4兩，冰糖4粒，八角二個(gè)，料酒二勺，姜4片，干辣椒二個(gè)，生抽二勺，老抽少許，豆瓣醬一勺，黃豆醬一勺，鹽適量。

做法：

1、豬蹄放在水里浸泡一個(gè)小時(shí)，泡出血水。

2、鍋底燒水，下入料酒，蔥，姜，待水開(kāi)后下入豬蹄，焯水兩分鐘，撈出洗凈。

3、起鍋燒油，下入蔥，姜，干辣椒，花椒，八角爆香，然后放入豬蹄翻炒均勻，再加入豆瓣醬和黃豆醬，生抽，老抽，翻炒至豬蹄均勻裹上醬汁。

4、將所有食材放入高壓鍋，上氣后，繼續(xù)煮15分鐘，關(guān)火。

5、待放完氣后，開(kāi)蓋，大火收汁，出鍋。

藤椒?肥牛?

食材?：青紅辣椒?、花椒、蒜瓣?、金針菇?、肥牛?、食鹽?、小米辣?、白砂糖?、生抽?、蠔油?、食鹽?、白胡椒粉?

做法：

（1）青紅辣椒切圈，蒜瓣剝皮切末，金針菇洗凈去根部，小米辣切圈備用。

（2）鍋中倒入適量的清水煮沸，下入金針菇，加入適量的鹽煮熟撈出。

（3）再下入肥牛燙熟撈出裝盤備用，鍋中熱油下入青紅辣椒、杭椒、小米辣、蒜末炒出香味備用。

（4）再加入適量的生抽、蠔油、食鹽、白砂糖、白胡椒粉調(diào)味。

（5）煮開(kāi)后將料汁淋在肥牛上面即可，色香味俱全，超好吃老少皆宜！

蔥香肉片

原料：

蔥白80克，紅椒3克，黃瓜條60克，香菜葉20克，蔥油50克，豉油汁80克，豬瘦肉250克，鹽，味精，料酒，生抽，白糖，老抽，生粉，蛋清各適量。

制作：

1、將豬肉切成厚薄均勻的片，清洗干凈后，倒入碗中，撒上鹽，味精，料酒，生抽，順著一個(gè)方向攪打至起膠上勁，再加清水適量，清水少量多次添加，每加一次將水全部吸收進(jìn)肉中。

2、隨后肉中繼續(xù)打入一個(gè)蛋清，攪拌均勻，蛋液可以隔離肉與空氣的接觸，減少水分流失，讓其更加鮮嫩，最后再撒上生粉，攪勻，淋入植物油，使肉能夠很好的剝離，避免脫漿。

3、鍋中注入清水煮沸，倒入黃瓜條，煮制斷生，撈出。

4、鍋洗凈，入半鍋油，三層油溫，放入肉片，滑油斷生。肉片剛下入時(shí)，不要急于攪動(dòng)，先讓其定型再攪動(dòng)，否則容易脫漿。肉片煮制熟透后，撈出瀝油。

5、黃瓜條，擺入盤中，表面鋪上香菜，肉片，自制豉油汁，再撒上蔥花，紅椒備用。鍋中燒熱蔥油，淋在蔥花表面爆香，即可。

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