昨天，記者從蘇州市食藥監(jiān)局獲悉，最新食品安全抽檢公告限顯示，蘇州味香村食品有限公司生產(chǎn)的一批次花生小米酥檢出過氧化值超標(biāo)。

本次公告的監(jiān)督抽檢信息共涉及8類食品191批次樣品，抽樣檢驗(yàn)項(xiàng)目合格樣品190批次,不合格樣品1批次。其中: 糧食加工品10批次，全部合格;肉制品15批次，全部合格;乳制品105批次，全部合格;調(diào)味品7批次，全部合格;飲料10批次，全部合格;餅干6批次，全部合格;薯類和膨化食品13批次，1批次不合格;餐飲食品25批次，全部合格。

本次抽檢中糧食加工品以脫氫乙酸、二氧化硫殘留量等添加劑為主;肉制品以山梨酸、苯甲酸、亞硝酸鹽等添加劑為主。主要發(fā)現(xiàn)不合格花生小米酥(直接擠壓型膨化食品)1批次，檢出過氧化值超標(biāo)。

過氧化值過氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一種指標(biāo)。是1千克樣品中的活性氧含量，以過氧化物的毫摩爾數(shù)表示。用于說明樣品是否因已被氧化而變質(zhì)。那些以油脂、脂肪為原料而制作的食品，通過檢測其過氧化值來判斷其質(zhì)量和變質(zhì)程度。

據(jù)了解，過氧化值在一定程度上可以反映食品的質(zhì)量，除了食用油質(zhì)量檢測時(shí)需要測定過氧化值，當(dāng)加工食品的原材料中有油脂、脂肪時(shí)，一般就要檢測其過氧化值了，比如蛋糕、月餅、方便面、綠豆糕、桃酥、蓮花酥、餅干、面包、薩其馬、肉制品、堅(jiān)果、水產(chǎn)品及其制品、速凍水餃、火腿、火腿腸、腌臘肉、嬰幼兒奶粉等食品。

市食藥監(jiān)局餐飲出黃繼志告訴看蘇州記者，長期食用過氧化值超標(biāo)的食物對人體的健康非常不利，因?yàn)檫^氧化物可以破壞細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致胃癌、肝癌、動(dòng)脈硬化、心肌梗塞、脫發(fā)和體重減輕等。

此外，針對發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，相關(guān)部門組織了現(xiàn)場指導(dǎo)，幫助生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)完善管理，不斷提高企業(yè)食品安全意識和管理水平，對不合格食品和相關(guān)產(chǎn)品涉及的生產(chǎn)經(jīng)營單位依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)進(jìn)行處理。