蘇州人開(kāi)吃“白露鰻鱺” 各種水產(chǎn)銷(xiāo)售旺

時(shí)間：2023-09-09 13:04:36

(資料圖片僅供參考)

本報(bào)訊（記者小圓）“買(mǎi)條河鰻回家燒只黃燜河鰻。”昨天，在葑門(mén)橫街，一位正在挑選河鰻的老蘇州介紹，蘇州人有“白露鰻鱺霜降蟹”的說(shuō)法，每年白露她都要在家里露一手家傳黃燜河鰻的老手藝。據(jù)不少水產(chǎn)經(jīng)營(yíng)戶(hù)表示，隨著白露節(jié)氣到來(lái)，從鰻魚(yú)到鱸魚(yú)、草魚(yú)、基圍蝦等，各種水產(chǎn)銷(xiāo)售火爆。

白露節(jié)氣的河鰻最為肥腴鮮美，以其肉質(zhì)細(xì)嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富等特色，成為蘇州人秋季養(yǎng)生的傳統(tǒng)時(shí)令美食。據(jù)《蘇州市志》記載：“鰻魚(yú)的捕撈季節(jié)在每年的9月上旬，白露以后的一個(gè)月內(nèi)。”蘇州的鰻魚(yú)又稱(chēng)鰻鱺、白鱔、河鰻，灰背白肚，渾身黏滑。蘇州人吃河鰻除了家常紅燒河鰻、清蒸河鰻等，聞名遐邇的黃燜河鰻更是蘇幫菜中的一道經(jīng)典菜。

“這兩天河鰻的銷(xiāo)售明顯增長(zhǎng)。”在葑門(mén)橫街一家水產(chǎn)經(jīng)營(yíng)戶(hù)內(nèi)，價(jià)格在每斤45元的河鰻吸引了不少市民。據(jù)經(jīng)銷(xiāo)商介紹，前段時(shí)間天太熱，河鰻一天頂多賣(mài)掉一兩條。隨著白露到來(lái)，不少老蘇州開(kāi)始吃河鰻，銷(xiāo)量增長(zhǎng)好幾倍，價(jià)格也從前兩天的每斤42元漲到45元。

紅燒鱸魚(yú)、清蒸鱸魚(yú)、糟熘鱸魚(yú)片，新鮮肉嫩的鱸魚(yú)也成為市民采購(gòu)熱門(mén)。“市民吃鱸魚(yú)、草魚(yú)等蠻實(shí)惠。”據(jù)蘇州市價(jià)格監(jiān)測(cè)中心主任陸一塵介紹，對(duì)多家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)采價(jià)顯示，白露節(jié)氣本地市場(chǎng)各種水產(chǎn)品大量上市，品種豐富銷(xiāo)量大增。其中，鱸魚(yú)零售均價(jià)在每斤19.4元，比去年下降2.37%。受規(guī)格等多種因素影響，市區(qū)各大農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)零售價(jià)略有差異。

此外，草魚(yú)價(jià)格同比也略有下降。

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來(lái)源: 姑蘇晚報(bào) 編輯: FN008

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