通訊：一粒娘惹粽里的文化融合
新華社馬來西亞馬六甲6月22日電
新華社記者汪藝 程一恒 毛鵬飛
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端午節期間，馬來西亞馬六甲市雞場街附近，一家粽子店里顧客絡繹不絕。除了經典的咸肉粽，獨具南洋風情的娘惹粽吸引了海內外的食客。
娘惹粽最先吸引人的特點在于其撞色的外觀——亮麗的藍色糯米配上晶瑩的白色糯米，賞心悅目；趁熱咬一口，先是糯米的粘軟，隨后鮮、咸、甜、辣的餡料給食客帶來一場層次豐富的文化融合體驗。
數百年前，早期的中國移民來到馬六甲，與當地人通婚，其后代男性被稱為峇峇，女性被稱為娘惹。隨著這一族群不斷發展，峇峇娘惹在飲食、語言、服飾等方面形成了獨樹一幟、特色鮮明的文化。中國美食在南洋也煥發出全新光彩，娘惹粽就是其中的代表。
店老板陳姷蓮對記者說，藍色糯米是娘惹粽的一大亮點，要用當地的蝶豆花熬出天然色素來染色。餡料選用豬肉、香菇、小蔥、蒜米等食材，用當地醬料調味，再加上冬瓜糖增添鮮甜的口感。“我們用的粽子葉來自中國安徽，糯米則是泰國產。”
身為馬六甲娘惹后代，陳姷蓮從小跟奶奶學習做娘惹糕點，經營這家粽子店已有20余年。端午節前，訂單相比往常增加不少，顧客不僅有本地人、馬來西亞各地來的游客，還有許多新加坡客戶，有的甚至提前一星期訂購。
從吉隆坡來馬六甲旅游的戴愛菱和朋友一口氣買了30粒娘惹粽。戴愛菱是慕名而來：“之前聽朋友說，這里的粽子特別好吃。再加上娘惹文化源自馬六甲，所以一定要買些回吉隆坡。”
“我用的食譜是奶奶傳下來的，我們娘惹世世代代都是吃這個味道。”陳姷蓮說。“希望以后也有更多中國游客來，品嘗娘惹粽，體驗娘惹文化。”
馬來西亞僑生公會總會長顏泳和說，峇峇娘惹是東南亞土生華人族群，其文化保留了中華傳統習俗，同時吸收了當地馬來人的文化特色，是中馬文化交流融合的代表，也是馬來西亞極具特色的文化符號和珍貴文化遺產。
“中華文化講究各美其美，尊重異國文化。中華文化積極融入當地民族的文化特色，展現了其包容性。峇峇娘惹文化既堅持中華文化傳統，又適應馬來西亞本地社會，是文明互鑒的成果，也是其保持旺盛生命力的原因所在。”顏泳和說。
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