白蝦仁卻加了含有三聚磷酸鈉、焦磷酸鈉的保水劑；面點(diǎn)里的起酥油竟是對(duì)健康并不友好的反式脂肪酸；市面上19款蕎麥面中，八成使用“面粉+蕎麥”配方，而并非純蕎麥。

食品中大量添加各類添加劑對(duì)于糖尿病患者等特殊人群，以及部分追求天然飲食的消費(fèi)者造成了困擾，為此，京東1號(hào)會(huì)員店16日就發(fā)布了首個(gè)“0添加”食品選品標(biāo)準(zhǔn)。

該“0添加”食品選品標(biāo)準(zhǔn)共包含8類食品，選品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定有7大類添加劑不得添加。其中，蝦仁不得添加人工保水劑，面點(diǎn)不得添加起酥油（反式脂肪酸含量為零），休閑零食不得添加防腐劑，飲品不得添加香精及甜味劑。

(資料圖)

此外，該“0添加”食品選品標(biāo)準(zhǔn)還要求，乳制品不得添加增稠劑，糧油調(diào)得味不添加防腐劑、嬰幼兒食品不得添加香精及防腐劑、寵物食品不得添加誘食劑。

由京東旗下會(huì)員制超市——1號(hào)會(huì)員店發(fā)布的這一系列標(biāo)準(zhǔn)共分為8類選品標(biāo)準(zhǔn)，包括生鮮、面點(diǎn)、休閑零食、飲料、乳制品、糧油調(diào)味、嬰幼兒食品及寵物食品。

同時(shí)，1號(hào)會(huì)員店負(fù)責(zé)人秦阿強(qiáng)還公布了按此標(biāo)準(zhǔn)精選的97款商品，這些商品在商品名稱下均會(huì)標(biāo)注：“配料干凈”四個(gè)字。

據(jù)介紹，相關(guān)政府法規(guī)對(duì)宣傳“零添加”有明確規(guī)定，要求標(biāo)注某類添加劑為零添加時(shí)，應(yīng)在配料表里標(biāo)注該類添加劑含量為零。

京東1號(hào)會(huì)員店這次公布的標(biāo)準(zhǔn)，并非食品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，而是作為銷售渠道，按照此要求精選商品的標(biāo)準(zhǔn)，相關(guān)商品會(huì)加注“配料干凈”的標(biāo)識(shí)。

同時(shí)，為確保商品能達(dá)到該標(biāo)準(zhǔn)，1號(hào)會(huì)員店也會(huì)在生產(chǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)督，并對(duì)商品在上線前進(jìn)行檢測(cè)以及不定期抽檢。

1號(hào)會(huì)員店也強(qiáng)調(diào)，合理使用法律法規(guī)容許的食品添加劑是安全的，“零添加”食品更多針對(duì)不能攝入糖的糖尿病患者，或者不愿意食用某類人工合成添加劑的消費(fèi)者。

目前，97款“零添加”食品銷售都不錯(cuò)，其中，0添加反式脂肪酸蛋黃酥和“0添加”豬肉脯近期銷售同比增長(zhǎng)均近5倍，0添加保水劑蝦仁近期銷售同比增長(zhǎng)超7倍。

1號(hào)會(huì)員店：對(duì)反式脂肪酸說不 對(duì)嬰幼兒食品中的香精和防腐劑說不

根據(jù)1號(hào)會(huì)員店對(duì)食品行業(yè)使用添加劑的調(diào)研，食品中的一些添加劑是可以不使用的，雖然這樣會(huì)縮短保質(zhì)期、賣相難看、影響口感。

1號(hào)會(huì)員店調(diào)研發(fā)現(xiàn)，市面上的部分蝦仁含有的復(fù)配水分保持劑，也就是俗稱的“保水劑”。這種成分能保持蝦仁嫩度、改良口感，但因含有三聚磷酸鈉、焦磷酸鈉等化學(xué)物質(zhì)，過量食用會(huì)增加部分敏感人群肝腎代謝負(fù)擔(dān)。

針對(duì)“零添加”的生鮮，京東1號(hào)會(huì)員店的選品標(biāo)準(zhǔn)要求無抗生素、無激素、原切未調(diào)理標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)優(yōu)選有機(jī)認(rèn)證，并監(jiān)控屠宰、加工過程，確保安全衛(wèi)生。0添加保水劑蝦仁就是1號(hào)店“0添加”商品的范例，年銷量超300萬。

面點(diǎn)行業(yè)中，一些標(biāo)注“0添加反式脂肪酸”的產(chǎn)品卻含有起酥油，宣稱虛假。1號(hào)會(huì)員店則對(duì)“零添加”面點(diǎn)進(jìn)行嚴(yán)格規(guī)范，要求選擇零添加起酥油、香精色素，優(yōu)選非必要不添加味精、雞精、增味劑，以及嚴(yán)格按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)、采用急凍鎖鮮工藝。

休閑零食行業(yè)中，防腐、增色、增味類的添加劑隨處可見。京東1號(hào)會(huì)員店不允許“0添加”的休閑零食中含有防腐劑、香精色素、反式脂肪酸。同時(shí)，為了更健康，優(yōu)選低糖、高蛋白、高膳食纖維的食品。

為了讓飲料口感好，許多飲料添加了調(diào)味劑。而香精、色素、防腐劑、合成甜味劑，都會(huì)在京東1號(hào)會(huì)員店0添加的選品階段被排除。

在糧油調(diào)味領(lǐng)域，山梨酸鉀、苯鉀酸鈉等防腐劑較為常見。不僅如此，根據(jù)京東1號(hào)會(huì)員店買手的市場(chǎng)調(diào)研，市面上的19款蕎麥面中，八成使用“面粉+蕎麥”配方，而并非純蕎麥，雖然這樣口感更好，但糖尿病患者食用蕎麥面正是為了不食用面粉。

“0添加”選品標(biāo)準(zhǔn)要求調(diào)味品不可添加防腐劑、食用香精，優(yōu)選優(yōu)質(zhì)非轉(zhuǎn)基因原料。

One’s Member100%蕎麥面就是一例典型“零添加”糧油，為純蕎麥，不添加面粉，優(yōu)選原料種植環(huán)境、工廠環(huán)境、加工工藝最佳工廠，通過了低GI認(rèn)證。這款蕎麥面在今年5月上線后，僅一個(gè)月銷量環(huán)比增長(zhǎng)308%。

乳制品行業(yè)中，一些商家為提升口感而添加瓊脂、果膠、明膠等增稠劑，過量攝入需要肝臟和腎臟代謝，加重肝腎負(fù)擔(dān)。“0添加”選品標(biāo)準(zhǔn)除了要求不添加增稠劑、防腐劑、香精，還優(yōu)選有機(jī)、無糖、高鈣等高品質(zhì)乳品，以鮮奶、酸奶巴氏殺菌工藝，補(bǔ)充有益益生菌。

嬰幼兒群體因?yàn)樯眢w原因，需要更加簡(jiǎn)單純粹的配料。京東1號(hào)會(huì)員店嚴(yán)格要求不添加色素、香精、防腐劑，同時(shí)以低糖低鈉、有機(jī)為優(yōu)選標(biāo)準(zhǔn)，為嬰幼兒提供更健康的食品。

除了孩子，很多消費(fèi)者還要照顧毛孩子，誘食劑是寵物食品常用的添加劑，能使口感和氣味更好。京東1號(hào)會(huì)員店對(duì)“0添加”寵物食品不僅要求不添加誘食劑，也要0淀粉0谷物，用鮮肉配方帶來更高營(yíng)養(yǎng)。

1號(hào)會(huì)員店公布選品10步法：要工廠實(shí)勘、親身體驗(yàn)對(duì)比評(píng)測(cè)、實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)

選品標(biāo)準(zhǔn)只是第一步，第二步就是要具體挑選商品。京東1號(hào)會(huì)員店買手負(fù)責(zé)人李晴介紹了1號(hào)會(huì)員店的選品方法論，被稱為選品10步法。

選品10步法分為看政策、看行業(yè)、看用戶、看自己、看競(jìng)對(duì)、工廠實(shí)勘、親身體驗(yàn)對(duì)比評(píng)測(cè)、實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)、源頭直采、全面比價(jià)共10大選品步驟。

通過看政策，可以發(fā)現(xiàn)國(guó)家對(duì)食品配料的要求極為嚴(yán)格，國(guó)家也對(duì)食品添加劑用量做出規(guī)定，其中《中國(guó)居民膳食指南（2022）》明確建議，反式脂肪酸每天攝入量不超2克。

行業(yè)數(shù)據(jù)顯示，2023年，中國(guó)無添加糖嬰兒輔食行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模同比增長(zhǎng)23.3%，2021-2025年零添加醬油消費(fèi)量復(fù)合增長(zhǎng)率約36.5%。通過行業(yè)數(shù)據(jù)，也反映出“0添加”食品的火熱。

在用戶方面，1號(hào)會(huì)員店根據(jù)第三方調(diào)研顯示，有70%的用戶搜索過“0添加”相關(guān)關(guān)鍵詞。并且，通過觀察用戶的評(píng)論反饋，也能看出用戶對(duì)“0添加”食品的需求旺盛。

在自身?xiàng)l件上，1號(hào)店全場(chǎng)商品自營(yíng)，品質(zhì)更有保障。平均從業(yè)8年以上的近百名資深買手精選商品、優(yōu)中選優(yōu)。

不僅如此，1號(hào)店的買手會(huì)考察產(chǎn)地原料，買手還要對(duì)各類商品親身體驗(yàn)，并對(duì)生產(chǎn)過程全程監(jiān)控。在商品上架前，還會(huì)有SGS專業(yè)機(jī)構(gòu)檢測(cè)，并在上架后持續(xù)抽檢，保證每一款產(chǎn)品符合標(biāo)準(zhǔn)。

目前，京東1號(hào)會(huì)員店已聯(lián)合國(guó)內(nèi)外上百家優(yōu)質(zhì)工廠，自主研發(fā)97款符合0添加選品標(biāo)準(zhǔn)的食品，并為這一系列食品注冊(cè)了“One"s member”商標(biāo)。

其中的One"s Member白蝦仁，買手精選南美白對(duì)蝦，對(duì)比市面上添加了人工合成保水劑的蝦仁，One"s Member白蝦仁的成分表中，只有蝦仁、水、食用鹽。

1號(hào)會(huì)員店為食品標(biāo)注生產(chǎn)日期和保質(zhì)期 上線一鍵價(jià)格保護(hù)服務(wù)

會(huì)上，京東1號(hào)會(huì)員店負(fù)責(zé)人秦阿強(qiáng)也發(fā)布了1號(hào)會(huì)員店最新推出的服務(wù)舉措，在食品名稱下標(biāo)注生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。

目前，1號(hào)會(huì)員店標(biāo)注生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的商品已經(jīng)達(dá)到1000種，用戶可通過商詳頁(yè)查詢商品生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。

今年7月，京東1號(hào)會(huì)員店還將正式推出“一鍵價(jià)?！狈?wù)。消費(fèi)者在1號(hào)店APP個(gè)人中心點(diǎn)擊“一鍵價(jià)保”，系統(tǒng)會(huì)自動(dòng)核算價(jià)保金額并及時(shí)到賬。

據(jù)了解，作為中國(guó)線上最大的B2C會(huì)員制零售電商，京東1號(hào)會(huì)員店繳費(fèi)會(huì)員數(shù)量已突破150萬，銷售額同比增長(zhǎng)468%。

京東1號(hào)會(huì)員店表示，未來將持續(xù)深耕標(biāo)準(zhǔn)化，憑借高標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品、簡(jiǎn)單的價(jià)格、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，讓用戶享受更輕松、更簡(jiǎn)單的購(gòu)物體驗(yàn)。

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