年營業額超億元的餐飲企業達15家，特色津菜餐飲大量涌現，便民早餐服務體系不斷完善……昨天，在梅江會展中心舉行的第15屆中國餐飲產業發展大會上，市商務局發布2021天津餐飲行業發展報告，展現了本市餐飲行業發展的蓬勃活力和最新趨勢，天津正加快向國際美食之都的行列邁進。
餐飲業始終是天津這座歷史文化名城最活躍的商業元素之一。據市商務局提供的有關行業統計，改革開放以來，本市餐飲營業額年均增速始終保持在兩位數以上水平。今年1月至8月，全市限額以上餐飲營業額實現93.2億元，連續8個月同比增速保持在30%以上，較2019年1月至8月增長6.9%。
截至今年上半年，全市餐飲業態經營者達11.85萬戶，其中，取得食品經營許可的社會餐飲服務經營者達6.3萬戶，與“十二五”末期相比，增長了2.15倍。餐飲從業人員約100萬人，與“十二五”末期相比，增長近1倍。年營業額超億元餐飲企業達15家，超10億元企業達5家。全市外商投資餐飲企業64家。
本市快餐、團餐、正餐等諸多業態百花齊放、共同發展，以肯德基、金拱門為代表的國際快餐連鎖企業地區總部扎根天津，成為本市餐飲業的百強企業龍頭;以快客利、盛世晶達、濱海快餐為代表的團餐企業躋身餐飲百強行列，成為餐飲規模化集約化標準化加工配送能力的生力軍;以寶軒漁府、莎莎餐飲、弄堂小籠包、格朗合等為代表的餐飲新品牌快速發展，成為餐飲服務新生力量。
本市還形成了一大批長年經營天津菜的傳統企業和津菜品牌。目前，全市共認定食品餐飲類老字號品牌93個，其中，食品飲料類老字號68個、餐飲類老字號25個、市級餐飲類非物質文化遺產項目37個。代表“天津三絕”的狗不理、耳朵眼、桂發祥等中華老字號餐飲企業加快向產業化、規模化、集團化發展，成長為天津餐飲的領軍型企業。登瀛樓、利順德、鴻起順、大福來、宴賓樓等一大批老字號門店，依然是承載天津餐飲文化、推動餐飲發展的重要力量。津菜典藏、富祥集團、百餃園等一批新的津菜品牌企業快速崛起，以聽潮海鮮、帝壹海中鮮、三個漁夫等為代表的海鮮類餐飲企業遍地開花，見證著天津人“當當吃海貨、不算不會過”的海鮮情結，成為餐飲市場新的中堅力量。
此外，本市便民早餐服務體系不斷完善。自2013年以來，本市連續7年安排專項支持資金，累計支持大成盛記、食為天、中山美食林等200余家早餐示范店建設改造;支持引導7-11、便利蜂等300余家品牌連鎖便利店搭售早餐服務。如今，固定早餐門店超過5000家，經過市場監管部門備案的流動早餐車達9481輛，全市基本形成了以早餐示范店為骨干、以流動早餐車和連鎖便利店搭售早餐為補充、多元化網點支撐的早餐服務供應體系，基本滿足了市民的早餐消費需求。去年以來，市商務局會同市場監管、城市管理等部門出臺專項指導意見，支持天津軌道交通集團利用地鐵站點空置資源，推進“地鐵e站”餐飲便民車項目，實現了由中央廚房標準化制作、統一配送多品種快捷餐食，目前已在29個站點開設了餐飲服務便民車。(記者鄭妍)
