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吳中實(shí)施“明坊亮灶”優(yōu)質(zhì)管理模式等工作幫助食品小作坊提檔升級(jí)

時(shí)間：2021-09-15 16:45:39

建檔登記、專項(xiàng)整治、日常監(jiān)管、實(shí)施“明坊亮灶”優(yōu)質(zhì)管理模式

為了進(jìn)一步加強(qiáng)食品小作坊監(jiān)管，提升小作坊食品質(zhì)量水平，推動(dòng)小作坊發(fā)展創(chuàng)優(yōu)，有效防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)，吳中區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局根據(jù)《蘇州市食品小作坊整治提優(yōu)工程實(shí)施方案》，結(jié)合本地實(shí)際，通過(guò)建檔登記、開(kāi)展專項(xiàng)整治、加強(qiáng)日常監(jiān)管、實(shí)施“明坊亮灶”優(yōu)質(zhì)管理模式等工作，幫助食品小作坊提檔升級(jí)，擦亮吳中特色食品小作坊招牌。

藏書(shū)羊肉作為吳中區(qū)一大特色美食，深受廣大市民歡迎。但羊肉店自產(chǎn)的羊糕和鹵菜大多是從村民自家輔房改建的小作坊內(nèi)生產(chǎn)出來(lái)的。這些食品加工場(chǎng)所面積狹小，食品安全設(shè)施設(shè)備簡(jiǎn)陋，加工操作不規(guī)范，從業(yè)人員法律意識(shí)淡薄，食品安全意識(shí)差，存在較大的食品安全隱患。2016年6月1日，隨著《江蘇省食品小作坊和食品攤販管理?xiàng)l例》正式施行，吳中區(qū)先后將藏書(shū)羊糕、鹵菜納入《吳中區(qū)食品生產(chǎn)加工小作坊食品品種目錄》內(nèi)，并以此為契機(jī)，將藏書(shū)羊糕、鹵菜正式納入法律監(jiān)管渠道。

吳中區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局通過(guò)實(shí)地走訪，對(duì)全區(qū)食品小作坊摸清底數(shù)，共登記食品小作坊39家。監(jiān)管部門每月定期錄入蘇州市局食品小作坊信息監(jiān)管平臺(tái)，并通過(guò)建立吳中區(qū)食品小作坊生產(chǎn)加工目錄“正面清單”，對(duì)食品小作坊實(shí)施動(dòng)態(tài)監(jiān)管。

根據(jù)吳中區(qū)食品小作坊數(shù)量多、分布集中且多為羊肉羊糕加工小作坊的特點(diǎn)，市場(chǎng)監(jiān)管部門全面開(kāi)展食品小作坊專項(xiàng)整治行動(dòng)以及羊肉專項(xiàng)抽檢，重點(diǎn)檢查各小作坊的生產(chǎn)資質(zhì)、從業(yè)人員的個(gè)人衛(wèi)生、加工環(huán)境衛(wèi)生、進(jìn)貨索證查驗(yàn)、各功能間和衛(wèi)生設(shè)施的配備使用情況以及產(chǎn)品的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)情況等內(nèi)容。市場(chǎng)監(jiān)管部門在木瀆小作坊集群中實(shí)施“明坊亮灶”優(yōu)質(zhì)管理模式，鼓勵(lì)食品小作坊運(yùn)用現(xiàn)代食品工業(yè)理念，改進(jìn)工藝、加強(qiáng)創(chuàng)新。

為切實(shí)維護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益，有效降低食品經(jīng)營(yíng)者的食品安全風(fēng)險(xiǎn)，吳中區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局積極發(fā)揮第三方保險(xiǎn)他律和風(fēng)險(xiǎn)分擔(dān)機(jī)制的作用，在木瀆小作坊集群中率先推出了食品安全責(zé)任險(xiǎn)，24家單位陸續(xù)購(gòu)買。

通過(guò)一系列扎實(shí)有效的措施，木瀆轄區(qū)形成“明坊亮灶”、提檔升級(jí)的羊糕、鹵菜食品小作坊集群，給全區(qū)食品小作坊創(chuàng)建工作起到了積極的示范作用。截至目前，當(dāng)?shù)匾延?家食品小作坊入選蘇州市食品小作坊示范點(diǎn)。(記者趙晨民)

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