伴隨中國國民消費觀念逐漸從注重“量”的滿足轉向追求“質”的提升，品質消費、健康消費、天然消費逐漸成為熱點。作為乳制品高端需求的一個細分領域，“草飼牛奶”“草飼奶粉”近年在乳品市場掀起了一股全新的消費熱潮。然而，消費者對于什么是草飼牛奶、草飼的標準是什么仍然缺乏清晰的認知。
近期，愛爾蘭食品局在京首發《愛爾蘭國家乳品草飼標準》(《標準》)。這是全球首個在國家層面實施的草飼標準，也是迄今為止的首個以科學數據為支撐的國家級標準。
談及選擇在中國發布該標準的原因，愛爾蘭駐華大使安黛文(Ann Derwin)表示，《標準》是為了響應市場需求而擬定的。該標準為愛爾蘭乳制品加工商提供依據，證明其產品來源于草飼奶牛。“愛爾蘭和中國在乳制品行業建立了多年的戰略業務關系，我們相信，在中國推出乳品草飼標準后，將有助于進一步深化愛爾蘭乳制品行業和中國的合作伙伴關系。”
據介紹，《標準》的適用范圍僅限愛爾蘭本土乳制品生產加工企業，所用乳品原料須100%來自愛爾蘭，且其中所含非乳品原料(如加工助劑)含量不得超過成分總量的1.5%;此外，只有愛爾蘭可持續乳制品保證計劃(SDAS)的認證成員企業，才有資格后續申請獲取愛爾蘭國家乳品草飼標準的評估認證機會并取得認證。
那么，什么樣的牛是草飼牛呢?《標準》規定，獨立農場單一奶牛的新鮮牧草飲食占比不低于90%(以鮮重記);針對初級加工及二次加工的牛奶，無論來自哪個農場，奶牛的平均新鮮牧草飲食占比須達95%。此外，愛爾蘭的奶牛每年須達到平均最低240天的戶外放養時長。據悉，該數據從能量化奶牛消耗牧草量的愛爾蘭乳品草飼標準模型和愛爾蘭食品局聯網軟件分析得出，用以評估各農場奶牛的草飼概況。
有數據表明，全球的草飼牛占比是10%，那么愛爾蘭的草飼牛占比是多少呢?安黛文表示，在愛爾蘭，基本100%都是草飼的，這得益于起得天獨厚的自然環境。根據今天愛爾蘭發布的《標準》，預計有99%的愛爾蘭農場達到這一標準。
作為近幾年的新興細分領域，草飼乳制品在推廣方面仍面臨挑戰。愛爾蘭食品局駐華代表處主任蘇禮文(Conor O’Sullivan)表示，目前，關于“草飼”存在兩個誤區。一是消費者可能認為“乳制品天生就是草飼的”。“這一誤區也為我們提供了機遇，現在愛爾蘭有實際數據去證明我們的乳制品是草飼乳制品。”另一個誤區是消費者認為“戶外放養的奶牛產出的牛奶及制成的乳制品就是有機的”。
“市場教育是需要時間的，我們很有耐心，會用分步驟的方法去教育市場和消費者。”蘇禮文直言，為此，未來愛爾蘭食品局可能會先從100%草飼奶源制作的乳制品著手，如黃油、芝士等;同時還會與行業伙伴通力合作，共同進行市場教育以及消費者教育。
蘇禮文補充道：“新冠疫情暴發后，愛爾蘭乳品行業與中國的貿易合作關系日益密切。今年截至7月底，愛爾蘭向中國內地市場(不含中國港澳臺地區)出口的乳制品價值超過200億元，與2020年同期相比增長39%。此次《標準》在中國的發布，將進一步深化愛中貿易合作關系，同時也提升中國消費者對愛爾蘭乳制品的信賴度。”（記者 曲曉麗）
